大部分食物本身不具备致癌性，但是由于人们的加工方式不对，导致食物变性，误食将面临风险。

发霉食品：

我们讲究勤俭节约，但有些时候这种习惯却恰恰损害了我们身体健康，我们习惯把食物坏的部分切掉，然后选剩下“干净”的部分食用。

您可能不知道的一点，这些已经坏掉的食物其实里面暗藏致命毒素—黄曲霉素，它是世界公认的致癌物，常见于发霉的食物、发苦的坚果、过期的食用油、没洗干净的筷子中，万一黄曲霉素进入人体肝脏，其可抑制肝脏细胞DNA去甲基化，从而诱发肝脏细胞癌变，形成肝癌！

腌制食品：

我们喜欢腌制食物，每家每户准少不了自己腌制的佳品，尤其是寒冷的北方，喜欢把秋天收获的蔬菜以高盐腌制，这样到冬天了，蔬菜变成酸菜，味道更加宜人。

但其实多数腌制食物中都含有致癌物质--亚硝酸胺。亚硝酸胺是一类很强的致癌物，它与人体消化系统发病率有关，熏腊食品、酒精的摄入会使亚硝胺危害成倍增加，高盐饮食是食管癌高发的最重要因素。

熏制/烧烤食品：

熏制食品，如熏鱼、熏蛋、熏肉、熏肝、熏豆腐干等，因烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，所以食物被烟熏制后相当于食物经历一次“变质”，不可久食，以防伤及食道与胃，引起癌症。

烧烤食品，如烤羊肉、烤牛肉、烤乳猪、烤羊肉串等也应少吃，因含有强致癌物，影响人体健康。

油炸食品：

食物凡煎炸过后容易产生致癌物多环芳烃。油炸食物所需的生油经过反复高温使用，更容易“堆积”致癌物。

朋友圈曾出现这种说法：

“人人都有癌细胞，人人都可能得癌。”但这种说法只对一半，受生活习惯影响，如果人平时有不良嗜好，这些行为或许会引起体内细胞发生突变，随着异常细胞发展可转化为癌细胞。

所以“人人都可能得癌”这句话没毛病，但是说“人人都有癌细胞”就不对了。

人生不易，愿您健康！