很多人特别爱吃咸鱼

因为第一

咸鱼吃起来咸

口儿重

所以它下饭

第二

咸鱼在腌制或者在晾晒的过程当中啊

其中有一部分鱼肉

当中的蛋白质

在空气当中微生物的作用下

会分解成氨基酸

氨基酸啊有很多种

比如说

甘氨酸有甜味

谷氨酸有鲜味

所以它会产生一些比较丰富的

呈现味道的物质

让我们觉得唉呀这个咸鱼真好吃

但是咸鱼好吃

偶尔尝一尝就可以了

因为多吃的确不健康

为什么

因为咸鱼在晾晒的过程当中

蛋白质分解产生氨基酸

但其中也有一些氨基酸

会继续在微生物的作用下继续分解

分解产生一些氨类物质

而这些氨类物质第一可能

会有不愉快的味道

所以我们吃一些腌制的肉类

比如说咸鱼

比如说火腿香肠的时候

会闻到一些不愉快的味道

或者特殊的味道

这其中有一部分就是氨类物质带来的

第二

有些胺类物质会致癌的

同时这咸鱼因为加的盐很多

我们吃多了也会增加我们患高血压

患骨质疏松患胃癌的风险

所以咸鱼虽然美味

但一定要适量吃