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金鲳鱼虽然身披金袍，但是价格要比银鲳鱼至少便宜一半，真的是好吃不贵很实惠，所以它是一种很受大家欢迎的海鱼。金鲳鱼的100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼这种海鱼，肉多刺少、鱼肉细嫩、鲜美可口，非常适合做给家里的老人、孩子食用。在我家，金鲳鱼的做法一般就2种：要么红烧要么清蒸。今天换一种做法，做成五香鲳鱼，这种做法像平时做爆鱼一样，先把鱼切成小段，然后放入油锅中炸熟，最后放入提前准备好的五香卤汁中浸泡入味。

《五香鲳鱼》

主料：金鲳鱼1条

辅料：调和油适量、料酒、盐、姜片、白胡椒粉、五香卤汁（用量具体在步骤里）

做法：

1、金鲳鱼处理干净

2、切成小块

3、放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀腌制一会

4、腌制鱼的时候，锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸

5、煮沸后捞出葱，姜、大料包后，倒入碗中冷却成五香卤汁备用

6、加热锅中油，放入鱼块炸熟

7、把刚炸熟的鱼块马上放入晾凉的卤水中，浸泡30分钟

8、捞出装盘即可

麦妈提醒：最好浸泡的时间久一点，味道会更加入味