随着我国经济的发展，居民生活水平的提高，人们对于健康和营养有了新的发现和认识，营养和健康是人类生存的基本条件，两者相辅相成，缺一不可。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，才能达到合理营养、促进健康的目的。

营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体利用吸收的物质叫做营养素。

食物可以分为五大类：

第一类是谷类和薯类，谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物，适量摄入谷类食物，尤其是需要注意粗细搭配，越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。

第二类是动物性食物，包括鱼、肉、蛋、奶等，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是钙的很好来源。建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品，对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂脱脂的奶制品。

第三类是豆类和坚果，大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管患者是很好的食物，建议每人每天摄入40g大豆或豆制品。

第四类是蔬菜、水果和菌藻类，蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。蔬菜的品种很多，不同的蔬菜营养价值相差很大，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康，建议每天摄入多种蔬菜300-500g。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等淀粉含量比较高的蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。

第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要是为了提供能量。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必须脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g；食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜中的食盐量。

健康的饮食要注意膳食结构的平衡，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡条件各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，总结来说就是以下几点：

1、三餐足量饮水，合理选择饮料

2、吃新鲜卫生的食物

3、饮酒应限量

4、食物多样，谷类为主，粗细搭配

5、常吃适量的鱼肉蛋奶

6、减少烹调油的用量

7、合理运动，保持健康体重

8、三餐分配合理，零食要适当

我们要以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出活力。

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