“纵口欲，而百病生”，病从口入的病例早已数不胜数。长期饮食不当，即便是偶然的不合理饮食，都可能是致病因素，轻则有头晕呕吐、腹痛腹泻等症状，重则致百病，甚至诱发癌症、心脑血管等高危疾病。

每到夏季，很多人都喜欢吃点生鱼片、生虾，但很可能危机四伏！

案 例

上图，是刚从一位39岁病人身上切下的肝癌组织，肝脏组织中有非常多的小孔！

经研究分析，导致肝脏“蛀空”的罪魁祸首竟是生吃河鱼的习惯！而我国大约有1300万人都存在和他一样的肝病甚至肝癌风险！

将取下来的河鱼肉放在显微镜下观察，发现了囊蚴，也就是老百姓常口中的“肝吸虫的幼虫”。它是如何一步步蛀空肝脏的？

>>>>第 ① 步

寄生虫进入鱼体内成为囊蚴，人食用生鱼后，囊蚴进入体内；

>>>>第 ② 步

随着消化进程到达十二指肠后，囊蚴的外囊会发生破溃，幼虫在小肠中被释放出来；

>>>>第 ③ 步

幼虫可以通过肠壁，进入到血管、腹腔、肝脏，并寄生在肝脏内的胆管里，成长为成虫；

>>>>第 ④ 步

成虫会释放很多的毒素，导致肝内胆管出现反复的炎症、坏死，进一步造成导管炎、肝炎，甚至肝癌。

也就是说，即便是没有成形的寄生虫被摄入体内，都可能寄生在人体内。但它的危害远不止这些。

寄生虫，它能寄生在动物中，也能寄生在人体上。对寄生在人体上的寄生虫来说，人体是非常理想的繁殖栖息之地，且会产生不同的损害！

1

夺取人体营养

寄生虫要在人体中生长繁殖也需要营养物质的供给，这些营养物质主要来源于人体。

当寄生虫不断地在体内繁殖、增多，机体被夺走的营养也就越多，人体就很可能出现营养不良的症状。

2

损害组织脏器

寄生虫，可对被寄生虫寄生的部位，或是其周边的组织器官，产生不同程度的损害或是压迫，尤其是寄生虫数量较多的时候，甚至有些寄生虫的适应能力很强，可以穿透不同部位，引发全身性的不适症状。

比如：当蛔虫过多时，可以扭曲成团引起肠梗阻，当蛔虫穿透肠道，发生移位时，可以压迫、堵塞、破坏其它组织器官，如：引起肺泡出血等。

3

产生毒性、抗原作用

寄生虫作为一种“生物”，也会有排泄物、分泌物、死亡尸体等，对人体均会产生毒性作用。

而且寄生虫的代谢产物、死亡尸体在被分解时，会产生抗原性，可使人体致敏，引起局部甚至全身的变态反应，导致免疫力发生病理变化，严重时可危及生命。

对于我们来说，要避免寄生虫的危害，必须得从源头控制，阻止它侵入人体。但为什么寄生虫到现如今还依旧是世界上普遍存在的公共卫生问题，它是通过什么途径侵入人体的？

1、生吃水产

很多人都喜欢吃生鱼片，却不知道生鱼中的肝吸虫数量最多，是我国感染率最高的寄生虫之一。当其积累到一定程度，不仅会影响肝脏的正常工作，引起肝硬化等疾病，也可能引起胆道、胰腺等的病变。

此外，有研究显示：中山市部分社区群众的感染率可达到40%以上，与爱吃生滚鱼片粥有关。因为低温热水无法杀死肝吸虫。生滚鱼片粥刚端出来时应该在70℃左右，但只有在90-100℃的温度下持续15秒才能将肝吸虫灭活。

有些人可能会说日本人经常生吃海鱼，怎么没有那么多的报道？

从客观上来说，海鱼也是有些寄生虫的，但它经过24小时以上的低温冷藏后，可以杀灭肝吸虫卵或者一些寄生虫卵。因此，生吃海鱼总体来看是安全的。

建 议

① 平时尽量不要生吃淡水的鱼、虾，烹调时一定要煮透；

② 生吃海鱼时，做好砧板、刀具的清洁卫生工作，以免因其它食物引发污染；

③ 如果常吃生鱼片，甚至有不明原因的腹痛等症，建议到医院做相关检查，比如：大便检查等。

2、醉蟹醉虾

醉蟹醉虾，其实就是用高度浸泡酒腌制活蟹活虾，说白了还是生吃。

螃蟹中的肺吸虫感染度很好，不仅会寄生在肺部，还能到处移动，且抵抗力很强，只用黄酒、白酒，并不能完全杀死。更何况一些自制食品，由于条件限制，也很少进行规范化的杀菌灭虫操作，存在一定的风险。

建 议

尽量少吃或是不吃醉蟹醉虾，对这类食物要进行充分加热。

3、三分熟牛排、肥牛

三分熟的牛排、下火锅涮一下就捞起来的肥牛等，口感最好，但风险也不小。

其实像猪、牛、羊等牲畜中也可能有寄生虫，比如绦虫，它的体型很长，尤其是嫩牛排中，在人体中也较为常见。

但患者一般没有明显症状，偶尔会出现消化不良、腹泻、体重减轻等症，也可能在大便中出现白色的扁片虫。

建 议

吃牛肉等肉类时，全熟是最好的选择。吃牛排时，也尽量吃7分熟以上的。吃火锅涮肉时，尽量多煮一会，肉可以切得薄些，但一定要煮熟。

4、直接喝河水、井水

我们生活中的自来水是经过各种杀菌消毒的，很难滋生寄生虫，但河水、井水就不一样了，可能含有多种寄生虫。即便肉眼看不出什么虫子、污染物，也很可能存在微生物等。

建 议

饮用水一定要符合饮用标准，最好喝烧开过的水。