现在是听「癌症」就变脸的时代。在这个大部分人都不注意饮食的年代，不仅患病的人，就连普通人，保不准谁就下一个加入癌症队伍的人。

细胞癌变的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中包括环境影响、人体免疫力低下、家族遗传等，饮食也是引发癌症的因素之一，且常常被人忽略。

很多你以为「安全」的常见食物，其实是潜藏的致癌高手！下面3种常见的食物，都是细胞发生癌变的帮凶，你还敢吃吗？

①过食温热性食物

一是温度过高、过烫的食品，如热汤、面糊等，二是指属于中医药性划分中的温热之性食物，如酒类、煎炸、熏烤的食物等。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。经研究证实，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等疾病的发生。

②五味失调

中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。

从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。

③食用变性食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中。此外，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

所以，在平时的生活中我们要在饮食上多多注意改变，防癌抗癌吃什么好呢？

多吃碱性食物可抗癌

我国新疆地区的特产帢马谷在在中医中被称为芜菁，因为新疆独特的自然环境，使的帢马谷中富含多种营养成分和有效元素，是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。它含有丰富的抗癌物质，其中类黄酮、皂甙、亚油酸都对癌细胞有抑制作用，单食用恰玛古会不好吃，所以人们经常搭配猴菇，姬松茸等碱性食材制成猴菇恰玛古粉食用，来进行养胃和抗癌。

为此，抗癌研究专家还做过小鼠实验，通做过实验显示猴菇恰玛古粉能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，所以能够降低中晚期癌症患者化疗后白细胞计数的下降率，提高化疗患者的体能状况及机体免疫功能，达到减毒的作用。

猴菇恰玛古粉制作方法：将恰玛古、猴头菇、山药、小米、黑芝麻、南瓜子、芡实等多种药食同源的碱性食材采用破壁技术打磨得到的。碱性食物，对于胃不好的朋友来说简直是"吃进健康"，还能预防癌症发生。

多吃大蒜

大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其他地区的1/3。

长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其他地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。