俗话说“一年之计在于春”，万物复苏，而春分又是平分春季的一个节气，春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期，所谓"春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。"所以我国自古就有"春分风不小，要防痛深扰"的说法。

今天为大家推荐一道清淡好消化，营养丰富，味道鲜美适合春季食用的菜品，清炒莴笋。

俗话说"春令莴笋似黄金"，可见春天的莴笋营养价值是多么的高。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

清炒莴笋

配料：

莴笋 1根、蒜 2克、花生油 1克、精盐 1克

烹饪步骤：

1.准备好食材。

2.莴笋去皮。

3.莴笋切片。

4.锅内热油爆香蒜。

5.下莴笋翻炒至软。

6.加盐炒均即可。

烹饪小贴士：

再好的东西也是有两面性的，所以也要做到针对性，下面为大家介绍一下适宜人群和忌食人群：

宜食人群：

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食人群：

多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只要停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋做法很多种，我独爱清炒，你们呢？

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