胡萝卜与虾的组合是不是很奇妙~~这款胡萝卜虾泥蛋卷不仅奇妙，还老少皆宜。成人吃抗癌又营养，宝宝吃还能锻炼咀嚼能力，孩子吃着特别有乐趣，快和小编一起看看吧！

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。虾仁既补钙又营养，简直是搭配胡萝卜的不二之选。

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等，特别适宜于老年人和儿童食用。

胡萝卜虾泥蛋卷

配料：

虾仁 100克、胡萝卜 4克、玉米淀粉 20克、柠檬 适量、鸡蛋 40克、水 1小勺、面粉 4克

烹饪步骤：

1. 将直达生鲜的虾仁提前一天放冰箱解冻，

2.柠檬数片一起加入虾仁加水搅拌浸泡清洗干净控干备用

3.控干的直达生鲜虾仁+全蛋10g+ 玉米淀粉20g

4.加入数滴柠檬汁、一小勺盐用料理机打成泥倒出备用

5.胡萝卜切成小丁 要切得很小很小哦

6.将打好的虾泥跟胡萝卜搅拌均匀

7.40g鸡蛋+一小勺水

8.加入4g面粉拌匀

9.9、过筛1-2次成细腻的蛋糊备用

10.热锅刷薄薄一层油

11.小火加热，等蛋皮凝固后翻面稍微煎下即可

12.将蛋皮摊开均匀的抹上一层虾泥，靠近身体的地方留出一点不要抹，因为卷起来的时候虾泥会自动带蛋皮边缘来

13.盖上保鲜膜大火蒸10分钟左右即可

14.稍微等凉透一点就可以切片了

15.完成

烹饪小贴士：

营养价值及功效：

1、益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、 降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

看过之后是不是已经饿了呢？

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