猪脂，俗称为猪油，也将其称为荤油或猪大油。猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，猪内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”。

北方人对猪油接触的并不多，但在南方很普遍，不管是炒菜里要放点猪油，做面点时也会放上猪油，猪油几乎是无处不在的。大家祖祖辈辈都吃的东西，为什么会有人说吃多了会生病，甚至致癌呢？

这要从猪油好吃的原因说起了，大家吃猪油觉得香，是因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，最高能够达到40%左右。但现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。

过去经济条件不好，能有口猪油吃那已经是天大的没事了，也没听说过谁吃肉吃多了得高血脂。所以在那个年代，猪油确实是好东西。到了现在，生活水平已经大大的提高了，人们再也不用依靠油来补充必要的营养了，猪油当初有利的地方反而成了它的弊端。猪油相比较其它油类而言，有更高的脂肪和热量。

如果我们炒菜做饭时还按照过去的老习惯，每道菜中都放猪油，那么可想而知，每天摄入油脂的量就会严重超标，超标带来的结果就是增加我们肥胖的危险。

至于很多人说吃猪油会导致癌症，这个是存在误区的，只能说特定的条件下，猪油会产生致癌物质，说它致癌，需要区分看待。如果高温加热猪油可能会产生类似“过氧化物”等一些致癌物质，但是这样的情况较少。

猪肉吃多了不好，但是这也并不是代表我们就不能食用了， 而是要采取健康的方式。首先我们要控制猪油的食用量，最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用油的量要控制在25克以下。

各位朋友，生活中，你喜欢用猪油炒菜吗？不妨在下方评论中留言，告诉我们的营养师。