2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布了致癌物清单，我粗略整理了一下其中与食物有关的致癌物。

致癌物一共分为四类，分别为：

1类致癌物：对人为确定致癌物。

2B类致癌物：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

4类致癌物：对人类很可能不致癌。

呐，1类致癌物中的食物有：

1、与酒精饮料摄入有关的乙醛 喝酒酒精（乙醇）进入体内先变成乙醛再变成乙酸（醋酸）最后排出体外，如果乙醛不能快速变成乙酸，这一类人是最危险的，他们往往喝酒脸就通红，还贼能喝。详细知识点猛戳《喝酒上脸的人可以喝酒吗？》

2、黄曲霉毒素 黄曲霉毒素多见于一些发霉的花生、玉米以及小作坊的自榨油中，毒性是砒霜的68倍，容易导致肝癌。不要为了心疼粮食就吃了发霉的花生，因为这付出的将可能是生命的代价。

3、含酒精饮料 看完第一条，喝酒不上脸的小伙伴可能开始窃喜，但是看到这里估计也不淡定了，不管上不上脸，致癌效果一样一样的。

4、槟榔果 这种神奇的食物给一些人的快感跟香烟是一样一样的，但对不起，真的不要再吃了。

5、马兜铃酸和含马兜铃酸的植物 一般存在一些天然植物中，多为中草药。所以天然就没有副作用也是完全不成立的。

6、砷和无机砷化合物 最典型的就是三氧化二砷，俗称砒霜。这个不用说了，电视剧已经科普得差不多了，尽量不吃受到砷污染的水产。

7、苯并[a]芘 炭烧烤食物时会产生，所以热衷烧烤的小伙伴们，尽量不用明火烧烤，最好尽量不吃了。

8、加工过的肉类（摄入） 一般的火腿，香肠，培根等都属于加工过的肉类，所以还是尽量吃新鲜的肉类吧。

9、中式咸鱼 说实话，小时候的回忆，那时候真的没有太多好吃的，想想还是戒了。

10、吸烟、二手烟草烟雾、无烟烟草 抽烟请远离人群，他们都无辜的。

2B类致癌物有：

11、丙烯酰胺 淀粉类食物烧烤、油炸时会产生，常见的薯条、薯片、沙琪玛等食物中会有，所以少吃这些食物吧。

12、红肉（摄入） 尽量吃一些鱼虾肉吧，红肉吃多确实没有什么好处。

13、高于65 °C的很热的饮料（饮用） 喜欢喝热的饮料或者汤水的小伙伴，建议不要太心急，晾一晾更健康。

14、芦荟全叶提取物 好像有种芦荟胶囊保健品很火，可事实是……

15、银杏叶提取物 是一味中药，看来还是要谨慎。

16、安宫黄体酮 是一种治疗痛经的药物，两害相较取其轻吧。

17、传统亚洲腌菜 这种味蕾上的美味，相信大家都很喜欢，还是尽量少吃吧。

3类致癌物有：

18、饮用咖啡 虽然证据不明显，还是尽量少喝。

19、单宁酸和单宁 这种存在于葡萄籽和红葡萄酒中的物质，貌似与传说中的不一致，在致癌证据尚未明确之前，还是尽量不要碰好了。

20、茶 我也很惊讶，毕竟我还是挺喜欢喝茶的，还是尽量少喝吧，尤其是浓茶。

完整版致癌物清单，可以进入国家食品药品监督管理总局查看。

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