甲醛一直被认为是空气污染的头号杀手，但很多食物里也含有大量甲醛。

甲醛能与蛋白质中NH2基结合生成甲酰化蛋白，因而具有杀菌防腐的作用，因而很多不良商家在食物中大量加入甲醛以达到防腐的效果，含40%甲醛的水溶液就是医院里常用的福尔马林，我国明令禁止将甲醛添加到食品中。

甲醛是第一类致癌物，也是潜在的强致突变物，可以对人体的健康造成嗅觉、刺激过敏、肺功能、肝功能和免疫功能异常等，因此，除了在装修房屋要注意时，在买菜做饭时也要格外注意。

以下这几款食物要格外当心：

01

劣质粉条

很多黑作坊里里生产的粉条含有大量的超标甲醛，超标量可高达400倍，有些粉条甚至没有食物成分，全部工业合成，最后使用工业甲醛来防腐。

一般使用过甲醛的粉条比较脆，容易折断，而且闻起来有霉味、酸味或者有些刺鼻的刺激性气味儿。

02

水煮花生

水煮花生，也就是盐水花生，一直广受食客的喜爱，但盐水花生并不容易保存，一久就会长霉菌，一些不良商家（如烧烤摊、卤菜店等）为了使花生易于保存就非法加入甲醛，一些超市甚至在干花生、葡萄干等干货里放“吊白块”。

“吊白块”是一种强致癌物，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，有漂白、防腐、增强韧性的作用。

03

娃娃菜

娃娃菜本来是夏季一道爽口的小菜，然而这种菜并不容易存放，很多商贩就会将娃娃菜的根部蘸了甲醛后再打上包装，这样的话娃娃菜的根部会一直很白，不会变黑。

在买娃娃菜的时候，一定要注意有没有奇怪的味道，甲醛溶于水，清洗蔬菜时要多费些时长。

04

水发食品

很多水发食品主要泡在水中，比如鱿鱼、海参、银鱼、毛肚、黄喉等，在水里添加甲醛会让这类食品体积变大、外观鲜亮悦目、口感变韧变脆，同时还可充当防腐剂，一些不法商家便会在里面添加甲醛。

因此在购买此类产品时，色泽偏红的、有刺激性气味的、手感较硬的、尝起来生涩的，都不要买。若想更精确，可用品红溶液，滴入水中后若是溶液呈蓝紫色，即含有甲醛。

05

泡椒凤爪

泡椒凤爪一直受大家喜爱，但市面上很多商家为了提升它的口感，铤而走险将凤爪泡在甲醛溶液和双氧水里。

经甲醛或双氧水泡过的凤爪颜色惨白、体积硕大、口感鲜脆，因而在买这类食物时不要只看颜值，丑点随丑点，但贵在健康。

06

肉干类

很多干制品，比如牛肉干、鱿鱼丝、鱼干等，甚至一些豆制品也会被不法商贩添加甲醛，以防腐烂。

因此购买此类产品一定要到大型商场买，而不要为了贪图小便宜去买一些不明来源的食物。

甲醛是一种毒性极其强的物质，一次性摄入超过10-20mg就能致死，虽然一些食物中的甲醛含量不足以致死，但甲醛极易吸收，长期食用的话，对人体的损害程度是不可估量的。

每一个不曾起舞的日子

都是对生命的辜负

——尼采