入秋见凉，广大农村已经进入了收获的季节，人们在品尝丰收带来喜悦的同时，咱乡亲在每天的劳动之余都喜欢在自己的红薯田里顺手掐一些红薯叶，用来调剂一下家庭生活，可别小看这些红薯叶，到咱乡亲的手里那可是一道正宗的家庭美味，一般的城里人是吃不到的，就是吃到也没有咱乡下的新鲜，况且红薯叶不但营养价值高，而且还能预防癌症，难怪现在的乡亲每到这个季节也都喜欢制作各种的菜肴和面点，自然在里面也有咱回味的乡愁和记忆。

我们知道曾经的年代人们不会忘记那句“红薯汤、红薯馍、离开红薯不能活”的童谣，在那个吃不好、穿不暖的五六十年代，人们最多的依靠就是红薯，尤其是到了立秋以后，生产队为了弥补粮食的不足，就将没有完全长大的红薯提前收获分给社员们，这样不但可以剩下粮食，而且社员还能将红薯秧拉到家里将新鲜的红薯叶掐下来，用开水肏过以后不但可以凉拌，还可以炒着吃，这是入秋以后乡亲们必备的蔬菜，有的还将红薯叶洗净拌入盐经过揉搓以后将面粉掺入，做成红薯叶面团或者蒸熟，这样每个家庭又可以省下粮食，这样在日子一直会持续两三个月，不但能省下很多的蔬菜钱，而且省下的粮食到了青黄不接的冬季就可以派上用场了，有的家庭红薯下来以后就靠红薯过一冬，左右到了春节才能吃上白面，这就是“红薯汤、红薯馍、离开红薯不能活”的年代给人们留下的红薯记忆。

当然当时乡亲们不知道红薯是一种营养丰富的既能当做副食又能当做填饱肚子的主食，现在人们的生活富裕了，那个年代慢慢的只能留在人们的记忆里，但是做为营养丰富的红薯叶一直被人们食用，并且有的甚至进入了市场，还能帮助乡亲们挣到票子。

现在的人们吃红薯叶就是吃的是营养，不但它有口感嫩滑，是营养丰富的绿色食物，还可以延缓衰老具有防癌抗癌的作用，还因为红薯无污染，一季下来不需要喷洒农药，据了解红薯叶红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。

现在人们的生活中吃红薯叶也已经不是简单的凉拌，或者做成菜团子，而是花样翻新，番薯叶摘去老茎。可以制作成蚝油番薯叶、番茄炒红薯叶、番薯叶炖冬瓜、蒜茸红薯叶等各种的菜肴，可以做成最具传统的蒸红薯叶，或者面团子，甚至还可以煎炸，不管怎样都是最具乡村风味的传统美味，已经成为了现代人生活的一部分。