■很多癌症是“省”出来的。

不少老年人比较节省，剩菜剩饭吃好几天，平时买菜买肉哪个便宜买哪个，不在乎是不是新鲜。而剩菜中的亚硝酸盐正是高度致癌物质，新鲜蔬菜和水果中的维生素C，则恰恰可以帮助身体“拒绝”致癌物质亚硝酸胺的形成。

■主食要尽量吃得粗一点。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，摄入纤维素可以增加肠道的蠕动，减少致癌物质与肠道的接触时长，促进肠内有毒物质排出，有效预防大肠癌。 因此建议把糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦等谷类以及豆类、薯类食物都纳入主食。

■吃饭要细嚼慢咽。

唾液中含有的氧化酶和过氧化物酶，它们能够在咀嚼的过程中消除摄入致癌物质的毒性，因此充分咀嚼就是预防癌症的第一道防线，建议老年人每吃一口饭咀嚼30次，使食物在口腔内得到充分的消化。

■三类防癌蔬菜要多吃。

研究显示许多蔬菜中所含有的营养物质都与防癌有关，具体的抗癌蔬菜分以下几种：

十字花科植物：西兰花、花椰菜、白菜、芥菜、卷心菜等，这类蔬菜含有一种名为萝卜硫素的化合物，有一定的防癌作用，对于预防乳腺癌尤其有帮助。

海藻类植物：如海带、紫菜等食品。海藻内含有多种微量元素，尤其是碘的含量，对预防癌症相当有效。

食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，可以促进细胞免疫和干扰素的生成。

（广州中医药大学第一附属医院肛肠外科副主任医师-孙锋）

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