蔬菜水果不仅含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，还存在着这样的一类成分，称为植物化学物。

植物化学物被誉为“植物给予人类的礼物”，是一类有保健作用的物质，对于保持人体健康有着不可替代的作用。

而类胡萝卜素、黄酮类、萜类化合物以及有机硫化物这4种植物化学物已经证实具有抑制肿瘤细胞、预防癌症的作用。

而今天介绍的这些蔬菜和水果都是富含这些活性成分的“佼佼者”，日常生活中可以经常吃。

1. 番茄

番茄中含有丰富的番茄红素（类胡萝卜素中的一种），研究表明番茄红素具有明显的抑制肿瘤的作用，能有效预防多种癌症的发生，血液中番茄红素的浓度越高，前列腺癌、食道癌、胰腺癌、胃肠爱、乳腺癌等癌症的发病率就越低。

2. 胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素（类胡萝卜素中的一种），研究表明β-胡萝卜素可以使致癌物质处理的细胞癌前病变发生逆转，从而起到预防癌症的作用。

3. 红洋葱

红洋葱是槲皮素（黄酮类化合物的一种）含量最高的一种蔬菜，经常食用有助于阻断致癌物质的合成，抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，从而达到预防癌症的作用。

4. 石榴

石榴是槲皮素（黄酮类化合物的一种）含量较高的一种水果，同样具有抑制肿瘤，诱导肿瘤细胞凋亡的作用，从而达到预防癌症的效果。

5. 蓝莓

蓝莓中含有丰富的花青素（黄酮类化合物的一种），具有很强的抗氧化作用，可以诱导肿瘤细胞凋亡，预防癌症。

6. 柑橘属

柑橘属的水果是单萜类（萜类的一种）含量最高的食物，另外还含有类黄酮、类胡萝卜素等活性物质，而这3类活性物质都具有很强的抑制肿瘤的作用，一定程度上可以预防癌症。属于柑橘属的水果有柑橘、橙子、柚子等。

7. 西蓝花

十字花科类蔬菜西蓝花含有丰富的异硫氰酸盐类化合物（有机硫化物的一种），可以有效防止膳食中的多种致癌物所引起的肿瘤。研究已经证实十字花科蔬菜能够降低多种癌症的患病风险。同样属于十字花科的常见蔬菜还有卷心菜、甘蓝、白菜、芥菜等，具有同样的作用。

8. 大蒜

百合科蔬菜大蒜是烯丙基硫化物（有机硫化物的一种）含量最丰富的一种食物，对肿瘤有较强的抑制作用，能够降低多种癌症的患病风险，如胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等，且大蒜硫化物含量越高，效果越好。

以上蔬果都是富含抗肿瘤活性成分的“高手”，而且这些蔬果都非常常见，建议大家常吃，对身体是肯定有好处的。

了解更多营养知识，欢迎关注兜妈营养快线！