莴苣

适用者：容易出血者、骨质疏松者

不适用者：脾胃虚寒者、眼疾患者

降糖有效成分：膳食纤维、维生素B1

食疗功效：清热凉血、防老抗癌

莴苣为什么能降血糖？

1 所含的维生素B1可以促进醣类代谢，适合糖尿病患食用。

2 莴苣低糖量、高纤维，可减缓糖分吸收，适合糖尿病患食用。

莴苣主要营养成分

1 莴苣含有多种维生素与矿物质，铁和钙的含量丰富。

2 莴苣菜叶的营养高于茎部，尤其是β- 胡萝卜素高出100多倍，维生素C高出 15倍。其本身的钾是钠的27倍。

莴苣食疗效果

• 莴苣可改善小便不利、泌尿道感染、尿血、通乳汁、增进食欲、促进消化、通便消渴；对于因为燥热引起的牙龈出血、鼻部干燥等症状都有帮助。
• 一项研究指出， 莴苣萃取物能抑制 90％的JTC-26癌细胞，可以防癌抗癌。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，能有效抗氧化，维持上皮细胞结构正常，也有抗癌效果。另外莴苣所含酵素、镁，也能减少癌症的发生率。
• 莴苣含丰富的钙、镁，对于骨骼与牙齿的保健有益处。天然的叶酸含量也高，孕妇适量食用，对胎儿神经系统的发育很有帮助。

• 莴苣含钾量高，有助于人体电解质平衡，还能通乳利尿；大量的维生素E可以抗衰老、预防肌肤暗沉等。
• 莴苣可刺激消化E的分泌，增强胃液与胆汁的分泌，适合肠胃虚弱者。还有改善口干舌燥、增进睡眠品质、缓解末梢神经麻痺等功效
• 维生素K能促进血液循环，受伤时，还可帮助伤口结痂、减少出血量。