喜欢美食的观众朋友们，应该都了解舌尖上的中国。它向人们介绍了中国各地的诱人美食，有红烧牛肉面，有糖醋排骨，有红烧狮子头，还有白切鸡……但最我爱吃的还是妈妈做的家常菜——红烧平鱼。

平鱼因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。平鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

烧平鱼的做法

主要材料：平鱼3条，葱5段，姜片5片，蒜5瓣。

辅料：肉桂1个，大料5个，干辣椒2个，盐3克，生抽20毫升，料酒10毫升，醋20毫升。

具体步骤：

1，平鱼洗净，去腮、去黑皮，平鱼身上用刀划二下。

2，葱切段，姜切片，蒜、肉桂、大料、干辣椒准备好，先将锅烧热，锅热放油。

3，油烧热，放入平鱼，将鱼煎至两面金黄，盛起

5，倒入料酒，糖、生抽，盐，倒入1小杯开水，小火烧8分钟，大火收汤，撒上葱花，关火，装盘。

4，重新刷锅，锅里放一点油，将葱、姜、蒜，还有调料一起放入，煸出香味，加入煎好的平鱼。

友情提醒：

1、平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

2、平鱼忌用动物油炸制。

3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。