金鲳鱼含有多种营养，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、 贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、 食欲不振等症。

金鲳1条、花生油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、盐适量、八角两粒、料酒适量、酱油适量、醋适量、干面粉适量

1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀

2.用料酒，葱姜把鱼腌制一会

3.葱姜蒜切成片

4.鱼身两面沾干面粉

5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼

6.热油爆香葱姜蒜

7.烹入料酒，放酱油，醋，白糖，八角，盐调味加入适量水（水要没过鱼，这样熬出来的鱼汤会特别粘稠）

8.放鱼烧开，中小火焖一会

9.收浓汤汁

10.撒上香葱，一道美味的红烧金鲳鱼就出锅了！

小贴士：

煎鱼的时候，沾一些干面粉不易嘣油，鱼皮也不易破损！