在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。 一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。

国际抗癌联盟认为，1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如能早期诊断是可以治愈的，1/3的癌症可以减轻痛苦，延长生命。

中外医学研究证实：癌症的发生除了遗传、环境的原因之外，最主要的原因是不良的饮食习惯导致的。这就是所谓的“病从口入”，从另一种意义上说，有些癌症是我们自己“喂养”出来！

1、在中国很多地方，都有熏制和腌制食物的习惯和风俗，但是熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。这些食物尽量不吃或者少吃，否则对健康不利！

2、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

3、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌是引起人类肝癌的一种有害物质，但是并不是吃一次就会引起，如果长期服用含有黄曲霉菌的食物会诱发肝癌。

4、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

5、路边摊上快餐和小吃。因为路边快餐和小吃的监管不严，食材的卫生不能保障，比如食材不新鲜，地沟油的使用，都会给我们带来健康的危害，提高患上癌症的风险！

中医认为，在平时多食用以下食物，可以有效地抑制癌细胞，达到预防癌症的作用！

1、香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。

2、菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。

3、大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。

4、南瓜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。