近日，微信朋友圈里流传一则消息称，红薯是防癌第一食品，吃红薯时带皮吃能防99%的癌，引得不少网友转发。那么这种说法靠谱吗？甘肃省肿瘤医院肿瘤流行病研究中心主任刘玉琴表示，“红薯连皮吃防99%的癌”莫轻信。

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专家称：“红薯连皮吃防99%的癌”莫轻信。

微信朋友圈这则帖子称，在食品中，红薯是排名第一的抗癌防癌食品，但平常人们吃红薯时大多都是撕开皮或者剥掉皮吃，与皮相连的这层往往被大家扔掉了，其实它恰恰是抗癌防癌效果最好的。红薯大概可以防90%以上的癌，而吃连皮红薯能防99%的癌。对此，刘玉琴主任说，最好以世界卫生组织(以下简称世卫组织)的说法为准。

而世卫组织并没“吃连皮红薯能防99%的癌”的说法。在世卫组织认可的防癌抗癌食品中，红薯的确是排名第一的防癌食品。但是，吃带皮的红薯能防99%的癌这一说法，在没有深入进行科学研究以前，谁也不能这么肯定地讲。

世界卫生组织公布10大致癌食品中，其中就有烧烤食品、油炸食品、腌制高盐食品等，而烤红薯就是烤制食品，尽管红薯防癌，但被烤过的红薯皮就不宜多吃。

大家不能轻信这种说法，在防癌抗癌时，最好要有一个科学健康的防癌抗癌生活方式。有病最好求医，光吃红薯抗癌肯定不行，还得和其他蔬菜食物一起搭配，科学膳食。除此之外还得科学运动，合理饮食，这样才能最大限度地科学防癌抗癌。

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红薯营养价值超乎想象，秋季吃更好。

根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的甘薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。尤其在秋天吃，营养价值和口感更好。

小编根据美国《医学快报》报道，汇总了多吃红薯的几大好处：

第一，预防便秘，有助消化。

由于红薯的膳食纤维含量较高，能促进消化道功能的健康和保持规律性，从而预防便秘降低结肠癌的发病率。另外，日本管理营养师浅野麻美子称，在膳食纤维基础上再摄取少许油分，润肠通便效果更好。因此，红薯煮熟后淋上少许初榨橄榄油，风味更佳，润肠效果也会更好，可以替代部分主食。

第二，预防胆固醇过高，加速排泄胆固醇。

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。另外，红薯中丰富的膳食纤维，不仅促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效，而且还能加速胆固醇的排泄。

第三，稳定血压。

增加钾的摄入量对于降低血压至关重要。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的红薯能提供约542毫克的钾元素。食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

第四，降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

第五，提高生育能力。

哈佛医学院出版的《哈佛医学资讯》指出，对于育龄妇女来说，红薯含有的植物性铁元素能提高生育能力。

第六，增强免疫力。

红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

第七，辅助控血糖。

2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

第八，有利于体重控制。

红薯的热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。

但是，红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状，因此红薯别一次吃得太多。

第九，减轻炎症。

胆碱是红薯所含有的一种重要营养元素，它有利于脂肪的吸收，减轻慢性炎症。

第十，保护视力。

杜克大学的眼科专家吉尔·库里博士认为，红薯所含有的其他抗氧化剂（如维生素C和维生素E）能促进眼睛健康，防止退行性损伤。

第十一，清除体内的自由基。

红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基。

薯类是人们喜爱的健康食品，而紫薯因其特别的紫色可算是薯类当中的贵族。紫色的薯肉除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，是对人体十分有益的两大营养元素。

硒被人们称为“抗癌大王”，是一般植物不会有的成分。硒还很容易被人体吸收，它在血清中，就像创可贴一样修补心肌，像吸尘器一样清除体内自由基，增强机体的免疫力，它还可抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，所以无论是年轻人还是老年人，平常多吃紫薯真是不错的养生选择。

花青素，这种被法国科学家马斯魁勒博士发现的水溶性色素是天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素清除体内自由基的能力十分强大，是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。

第十二，保持血管弹性。

红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。对降低高血压和冠心病的发生有不可低估的作用。

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吃红薯有几大注意事项，1个时间最宜吃它。

吃红薯的几大注意事项：

第一，红薯一定要熟透再吃。

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

第二，吃红薯“烧心”配点小咸菜。

红薯缺少蛋白质和脂质，要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。另外，红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。因此，吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

第三，消化不良慎吃红薯。

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

最适宜吃红薯的时间：午餐

最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

最后提醒大家，在购买红薯时，要避免购买表皮柔软和有皱纹、裂缝、软坑的红薯。把它储存在阴凉干燥的地方，最多能储存3-5周。但存放时间长的红薯水分会散失，因此建议吃新鲜红薯。

本文综合：每日甘肃网-兰州晨报、华龙网、生命时报、广州日报、城市快报等网络综合

图片来源：视觉中国

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