喝水也能致癌?这真的不是谣言,但有个前提
这确实不是标题党,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的一项报告中,有这样的警告:
饮用 65°C 以上的热饮,有致癌风险。
然而,生活中,我们却总是很喜欢一切都「趁热」:
老妈端了碗鸡汤,让你「趁热喝」;
一碗刚出锅的汤面让你忍不住想要「趁热吃」;
生病了,男友老公的万能金句「多喝热水」;
……
今天,我们就请专业医生来说说,热饮和癌症,究竟有多大的关系。
热饮为什么会致癌?
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
「热饮致癌」这个观点,不是第一次出现了。在既往研究中,进食过烫和食道癌的关系已经很明确。
我们的口腔和食道表面,覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。
适宜的进食温度是 10℃ ~ 40℃;
能耐受的高温也只在 50℃ ~ 60℃;
超过 65℃ 便足以烫伤粘膜。
当然了,食道癌的发生和发展不是朝夕之事,偶尔的烫伤,食管还可以自我修复。
但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中,不正常的「异型性」细胞也会越来越多。
因此,如果长期吃烫的食物、喝过热的饮品,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。
为什么是 65℃ 以上?
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
我们暂且淡定地放下热茶,听听国际癌症研究机构(IARC)的专家怎么说。
开头提到的那份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的评估报告指出: 土耳其及南美洲国家(包括中国)等这些地区的人们,通常习惯饮用 65℃ 或 70℃ 以上非常热的水、咖啡或茶,罹患食道癌的风险也随之升高。
此外针对老鼠进行的实验也证实:65℃~70℃ 的热饮,足以烫伤喉咙,可能导致肿瘤。
超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单,对人很可能致癌。
注意,65°C 以上热饮「可能致癌」,并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了,不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」关系。
有致癌风险,不等于一定致癌。这份报告的重点是,希望大家改善一些不健康的习惯,再心急也别吃烫豆腐。
怎么判断温度超过 65 ℃?
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
看到这里,你可能又要问了:
我怎么知道我喝的、吃的东西有没有超过 65 ℃ 呢?总不能随时携带温度计吧?
其实,只要不是过冷或是过热,温度低些或高些,并不会影响健康,也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。
对比,我们做过一个小实验: 刚倒进杯子里的开水,测了下大约是 80℃;在室温下放个几分钟,就会降到 65℃ 左右。
而像火锅这样含油量较高的,温度降得会稍微慢一点。
把热饮热食,稍微放一放、凉一凉,用嘴唇抿一抿、试一试,感觉不烫口一般就可以了。
热饮致癌的原因在于温度,而不是饮品本身。
但是,防癌除了要避免饮用热饮,更要注意戒烟、戒酒。毕竟,烟和酒可是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。
先点赞,就不烫嘴了
图片来源:soogif.com