长期这么吃,小心吃出胃癌!
节俭是中华民族的传统美德,很多朋友出于发扬我国传统美德的目的,往往不舍得扔掉吃剩的饭菜,保留起来留到第二天继续享用,殊不知这样会带来怎样的危害。
隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应,食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐,这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。亚硝酸盐等在一定条件下可以转化为亚硝胺从而导致胃癌。长期高盐饮食可损伤胃黏膜并增加与致癌物质的接触,有促癌作用。
此外,饭菜中富含各种营养物质,是非常好的细菌培养基,隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌,尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌,这种物质不但可能导致胃癌,还有可能导致肝癌等严重后果。
因此,虽然并没有直接证据显示食用隔夜饭菜一定会导致胃癌,但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的,医生不建议大家长期食用隔夜饭菜。节俭,不是靠吃剩饭吃出来的。
符涛医生,肿瘤学博士。毕业于北京大学医学部,师从世界胃癌协会主席、中国抗癌协会胃癌专业委员会主任委员、著名肿瘤学专家季加孚教授。
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早期及中晚期胃癌、结肠癌及直肠癌的诊断和综合治疗,胃肠道间质瘤、腹腔假粘液瘤、神经内分泌肿瘤、胃肠道息肉腺瘤及其他消化系统肿瘤的治疗。(看看其他患者的问答)
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