虽然说医学的水平在不断提高，但是癌症的治愈率还是很低的，癌症只能预防，不容易治疗。所以说，防癌要重于治癌。而在这个民以食为天的重要年代，我们在平常日常生活中多吃一下这些蔬菜就可以轻松做到防癌啦！

　　1、西兰花是人们餐桌上极为常见的一种蔬菜，同时也是抗病防癌的最佳选择。因为在西兰花中含有丰富的硒元素和维生素C，其中硒这种微量元素能很好的起到防治癌细胞病变的作用，从而便能很好的抑制癌细胞的生长。

　　西兰花是含有类黄酮最多的一种食物，这种物质不仅能对血管进行有效的清理，可将残留在血管中的毒素及时的排出体外，这对于防止血小板的凝结发挥极大的好处，这也是防治心脑血管疾病产生的有效方式。

　　但是，要想通过食用西兰花来起到抗病防癌的目的，在烹饪的时候也是需要讲究一定的方法的。最好采用的是清炒、水煮等烹饪方式进行，若和木耳搭配食用还能使得西兰花的防癌效果加倍，所以大家在日常的饮食中不妨适量增加西兰花的摄取量。

　　2、胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

　　3、茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。

　　4、甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

　　5、荷兰豆

　　荷兰豆是人们生活中喜爱吃的一种豆类蔬菜，它的味道鲜美，并且还富有丰富的营养成分，是食疗保健一种不可多得的食物选择。

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶子中含有丰富的维生素C以及能分解人体内亚硝酸胺的酶，这两种物质能很好的起到抗病防癌的目的，其中维生素C能很好的补充人体所需的营养物质，而酶则可以对人体内的亚硝酸胺进行分解，减少对人体的损害，大大降低了人体中毒和患癌的几率。

　　此外，在荷兰豆中还含有胡萝卜素，这种物质也能很好的防止人体内致癌物质的合成，从而能大大减少人体内癌细胞的产生，这也是防癌的重要方式。

　　除此之外，在荷兰豆中还含有丰富的维生素A原，这种物质在体内能转换成维生素A，这种物质对于面部沉积的黑色素有良好的淡化作用，从而让肌肤从内而外散发出润泽的状态。

　　但是，在荷兰豆中所含的钙质和磷元素比较低，所以只靠摄取荷兰豆不能很好的为人体进行钙质的补充，我们还需要食用一些肉类达到补钙的目的。