根据调查，全世界1/3的癌症与饮食息息相关，全球大约30-40%的癌症能通过改变饮食习惯来预防。

　　在生命的各个阶段，饮食都可能影响到肿瘤的发生发展。中国和日本都是世界上胃癌和肝癌发病率很高的国家。调查显示，当上述两国的国民移民到美国，胃癌和肝癌的发病率大幅度下降，而结肠癌和乳腺癌发病率却大幅度提高，呈现出与美国公民相同的肿瘤发病谱。研究认为，饮食习惯的改变是最为重要的原因之一。

　　1热量的控制

　　俗话说：“每顿少吃一两口，轻松活到九十九”。限制热量摄入可以使人们更长寿，并可以预防肿瘤。限制热量的摄入，可以从减轻氧化损伤、增加细胞凋亡和影响代谢酶功能等方面对机体产生影响，例如血糖下降、胰岛素水平降低，同时增强自我吞噬能力和某些DNA修复过程。所以，为了自身健康，大家一定要“管住嘴”。

　　2控制脂肪

　　减少脂肪的摄入是抗癌膳食的首选，最好控制膳食脂肪摄入在总热量的30%以下。牛肉、羊肉和猪肉称为红肉，鱼肉、禽肉叫做白肉。流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌的危险性增高，而吃白肉可预防成年人血脂异常和心脑血管疾病。因此，推荐平均每周食用白肉2~4次，每次食用50~100克。由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，被称为加工肉制品，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。根据世界癌症研究基金会研究发现，食用加工肉制品也会大大提高人们患结肠癌的风险。

　　3增加果蔬

　　蔬菜和水果被证明对多种癌症具有预防作用。美国癌症协会声明：每天摄入5份水果、蔬菜，可减少患癌症的风险。因为水果蔬菜中富含各种维生素、矿物质、抗氧化剂。目前在水果和蔬菜中发现了超过25000种不同的具有抑癌作用的植物性化合物。这些植物性化合物使用安全，而且多数作用于多种细胞信号传导途径，其中主要有抑癌作用的物质是：类胡萝卜素，维生素，白藜芦醇(resveratrol),槲皮苷,水飞蓟素(silymarin),萝卜硫素(sulphoraphane)和介兰素(indole-3-carbinol)。烹饪过程对水果、蔬菜的有益成分破坏很大，理想的进食方式是洗干净后生吃。

　　4增加谷物

　　全谷物食物主要包括小麦，大米和玉米，其他还包括大麦，高粱，黍，黑麦和燕麦。它们富含维生素E、三烯生育醇(tocotrienols)、酚酸、木脂素类(lignans)和肌醇六磷酸(phyticacid)等有抗癌作用的物质。同时，全谷物中的抗氧化物质较蔬果丰富。谷物粗粮精制过程中，碳水化合物浓度增加，一些有益的微量元素，如维生素、矿物质等丢失，导致精制食粮的有益作用降低。例如，通过精制加工后，精粮中的维生素E含量较粗粮减少了92%。研究表明：多食谷物杂粮可降低口腔癌、咽喉癌、食道癌、胆囊癌、肠癌、乳腺癌、肝癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膀胱癌、肾癌、甲状腺癌、淋巴瘤和白血病的发病风险。不同的研究显示，食用全谷物食物可以使不同癌症发病风险下降30%-70%。

　　二、恶性肿瘤小常识

　　1常见恶性肿瘤都有哪些？

　　最常见的恶性肿瘤有：在城市中依次为肺癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳癌；在乡镇中依次为胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、肠癌。

　　2恶性肿瘤如何分期？

　　恶性肿瘤的发生发展主要分为癌前期、原位癌及浸润癌；肿瘤细胞的分化又分为高、中、低类或Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级；其中恶性肿瘤易发生转移，又分为直接蔓延、淋巴转移、血行转移、种植转移；目前可确定的最准确的检查方法就是病理学检查。

　　3恶性肿瘤的治疗方法

　　早期以切除原发病灶为主，中期手术辅助局部放疗或全身化疗，晚期综合治疗，如放疗或化疗、全身支持疗法。（根治手术用于早、中期肿瘤姑息治疗或部分晚期肿瘤；放疗针对于增殖状态的肿瘤细胞有抑制杀伤作用；化疗主要是全身性治疗，预防消除肿瘤远处转移。）

　　化疗药物的种类分别为：细胞毒类、抗代谢类、抗生素类、生物碱类、激素类等，给药方式包括全身或局部。杀伤抑制肿瘤的同时，化疗药物的副作用也同样强大，可引起骨髓抑制、消化道反应、毛发脱落、主要脏器损伤及神经毒性等。