海带属于海藻一类，是一种营养价值很高的蔬菜，从中提制的碘和褐藻酸，广泛应用于医药。海带还有 “含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带上常附着一层白霜似的白粉—甘露醇，具有降低血压、利尿和消肿的作用，它是一种贵重的药用物质。海带还含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，所以常吃海带能够预防心血管方面的疾病。海带中膳食纤维含量较高，它可以促进有毒物质的排除，保持人体肠道的畅通。海带中还有一种叫海藻酸钠的化合物，它对致癌化学元素锶90有着很好的吸附作用，可以帮助人体将锶90排出体外，预防癌症的发生。

　　常吃海带能够达到防癌抗癌、降低血压、预防动脉硬化、防止血液凝固、促进排泄、维持血液酸碱平衡、预防甲状腺肿大等作用。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。有人认为这正是海带有防癌作用的原因之一。

　　日常生活中比较多的吃海带的做法是凉拌或与肉一起炖，其实这是非常好的做法，因为，海带中的氨基酸和肉中的氨基酸正好可以互补，可以充分的发挥两种食物的营养价值。还要提醒的是在食用海带的过程中，还要注意细嚼慢咽，细细咀嚼有利于海带中充足的营养素的吸收和利用。

　　海带营养价值虽然比较高，但有甲状腺疾病的人还是要尽量少吃，避免海带中的碘对身体有影响。

　　现在正值冬季，可以在日常饮食中增加海带排骨汤之类的汤，不但冬日里喝着暖和，同时还能增加营养，还能抗癌哦。