辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　辣椒吃多了会引起上火、伤肝。食用过量会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，患食管炎、胃溃疡以及痔疮等的患者都要少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之物， 阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也要慎食。

　　对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，目前科学上还没有统一的结论，我们并不能因此判定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这个原因就拒绝或是多吃辣椒。

　　中国有很多地区都喜欢吃辣，平时的饮食中都会以辣来增加食欲，大多喜辣的食俗多与潮湿的环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川虽不处于东北，但地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳。湖南、湖北、江西、贵州四地的气候也是多雨、潮湿。这种气候容易导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，很难排出汗液，时间久了，寒气侵入人体，容易患风湿，脾胃虚弱等病症。东北地区吃辣与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒。吃辣椒有利于汗液排出，还可以驱寒祛湿，补充维生素C，对这几个地区的人们来说，吃辣有助于身体健康。从以上也能看出，如果在气候比较干燥的北京等地，就不宜多吃辣椒。吃辣椒也要吃微辣，同时尽量吃新鲜的含维生素多的辣椒。

　　不过辣椒平时还是不要过量食用，过量食用对身体并没有益处，容易上火，还会增加身体的负担，记得要注意适量食用。