溴酸钾做面包，便宜好用能致癌

　　做面包，除了需要面粉和油，还会用到改良剂。遗憾的是，绝大部分人对面包很熟悉，对改良剂却一无所知。改良剂大致包括氧化剂、乳化剂、酶制剂、无机盐和填充剂， 成分复杂。它们中有的能改善面包的口感，有的能防止面包发霉，有的能增大面包的体积没有它们，就做不出好吃的面包。但不是所有改良剂都是安全的，比如溴酸钾。

　　溴酸钾一度是备受欢迎的改良剂。它能缩短面团的发酵时间，让面团弹性十足，是面包松软美味的秘诀。差不多所有面包房都会把溴酸钾当成必备原料。直到有一天，人们发现：溴酸钾能致癌。动物实验表明，溴酸钾能够引起呕吐、腹泻，导致高铁血红蛋白血症和肾癌。

　　1992 年，联合国粮农组织和世界卫生组织都确认了溴酸钾的危害。之后，很多国家陆续宣布食品中禁用溴酸钾，我国也在 2005 年7月发布了禁令。但现在，仍有很多人往面包里加溴酸钾。相比正规的面包改良剂，溴酸钾更好用，也便宜得多。一斤正规的改良剂可能要20多元钱，而一斤溴酸钾只要9元钱!

　　掂分量 看韧度

　　人们很难从外表上分辨出哪种面包用了溴酸钾，哪种没用。只能尽量选择到大型超市或正规的面包房里买面包。这些地方的面包， 通常都会在产品包装上标明配料成分，而路边的小面包店就做不到， 要么什么都不写，要么写得很笼统，丝毫不提改良剂的事。下面这两个小窍门，可以帮助人们在一定程度上识别溴酸钾面包。

　　上面就是小编为大家介绍的分辨面包的方法和技巧，如果你经常吃面包，如果你从没注意过这些面包的常识。那么看了上面的介绍之后小编希望今后大家都能够正确的分辨面包，避免让自己吃到有害的面包。