为什么深获人们期待与喜好的免疫食品，应用于人体，却会有相反的效果呢?其原因乃在于免疫反应并没有想象的单纯。

　　免疫食品的功过

　　增强免疫力的食品，大多取自民间草药，被证实能增加免疫力的中草药，包括人参、党参、黄芪、甘草、刺五加、白朮、当归、白芍、何首乌、冬虫夏草、灵芝等;在国外，亦有巴西蘑菇、印度人参、紫锥花、蜂胶等。

　　十多年来，临床医师发现此等免疫食品并不具有预期的功效。记得当年SARS肆虐时，人们抢购免疫食品，希望提高免疫力以对抗SARS病毒。然而，具有讽刺意味的是免疫力愈高的人，罹患SARS时病情会更恶劣。当时即有专家警告人们切忌任意使用免疫食品。

　　甚至有些癌症患者在使用免疫食品后，更促进癌细胞的转移，病情更加恶化;而转移即是剥夺癌症病人生命的主要原因。笔者在2002年罹患早期血癌，当时由日本东京购买原装的巴西蘑菇萃取液，服用后病情反而更加恶化。幸好后来通过正确的饮食调理，得以奇迹般地痊愈。

　　为什么深获人们期待与喜好的免疫食品，应用于人体，却会有相反的效果呢?其原因乃在于免疫反应并没有想象的单纯。

　　免疫反应有如一把双刃剑

　　免疫反应包括两类：

　　1.自然免疫反应

　　参与的细胞包括巨噬细胞、肥大细胞、颗粒球树突细胞及自然杀手细胞。

　　2.适应免疫反应

　　参与的细胞为B淋巴球(B细胞)及T淋巴球(T细胞)。

　　当身体进行免疫反应时，倘若异物、癌细胞或病菌持续存在的时候，也就是成为慢性的状态，负责自然免疫反应的细胞继续保持活性，肥大细胞及嗜碱性颗粒球会释放组织胺，使得发炎反应继续进行，称为慢性发炎。

　　慢性发炎的现象，已被证明能将早期癌症转化为恶性肿瘤。众所周知的螺旋杆菌会增加胃癌发生的机会;C型肝炎病毒会增加肝癌发生的机会。不但如此，慢性发炎的现象亦会促进癌细胞的转移。

　　此等癌细胞恶化及转移的现象皆与巨噬细胞的活化有关，而免疫食品的使用，正可以活化巨噬细胞，增强免疫反应，一方面透过免疫细胞杀死癌细胞，另一方面却又增强发炎反应，使癌细胞更加恶化。

　　慢性发炎的现象，不仅助长及恶化癌细胞，更可以恶化许多慢性疾病，包括冠状动脉心脏病、糖尿病、阿兹海默痴呆症、忧郁症、精神分裂症、克隆氏症以及类风湿性关节炎等。

　　抗发炎能驯服癌细胞

　　加强抗发炎的作用，临床证实能够驯服癌细胞的恶化。非固醇抗发炎药例如阿司匹林已被证明可抑制某些肿瘤的生长。NSAID能够抑制前列腺素E2的产生，也就能抑制发炎作用。

　　至于中草药的功效如何呢?中医治疗恶性肿瘤的基本原则是清热解毒，而清热解毒的作用正是抗发炎作用，由西洋医学的观点来看是正确的。清热解毒的中草药在临床上治疗效果亦获肯定。

　　目前被证实兼具抗发炎作用及抗肿瘤功效的中草药，包括金银花、鱼腥草、穿心莲、山豆根、七叶一枝花、黄莲、黄芩、黄柏、牡丹皮、赤芍、紫草等。属于唇形科黄芩属的半枝莲更被证明能抑制癌细胞血管的增生。

　　正确饮食能驯服癌细胞

　　ω-6脂肪酸以亚麻油酸为代表，食品为红花油、葵花油、玉米油及大豆油。ω-6脂肪酸在体内会转化成促进发炎反应的物质，摄取高量的ω-6脂肪酸，会促使肿瘤形成及增大。

　　ω-3脂肪酸以α-次亚麻油酸及EPA、DHA为代表，含α-次亚麻油酸的食品为亚麻仁油及紫苏油，含EPA及DHA者为鱼油。ω-3脂肪酸在体内会转化成抗发炎的物质，摄取ω-3脂肪酸能延迟肿瘤形成，降低肿瘤生长速率以及减少肿瘤的大小与数目。

　　抗氧化食物包括含有胡萝卜素的红萝卜、南瓜、绿花椰菜;含有茄红素的蕃茄、西瓜;含有异黄酮的大豆;含有儿茶素的绿茶;含有姜黄素的姜;含有檞皮黄素的洋葱、苹果;含有芸香甘的荞麦;含有花青素的茄子;含有芝麻烯醇的芝麻。

　　矿物质硒、锰、锌等亦具有对抗自由基的作用，尤其硒具有最强的抗氧化力，但是在现代人的饮食中却日益流失。硒可由糙米、全麦、昆布及洋葱等摄取。

　　为了避免形成容易发炎的体质，癌症病人可先将白米饭改为糙米饭，牛奶改为豆浆，肉类改为鱼肉，饮食则以素食为主，蛋要记得补充。适当的摄取各种蔬菜、水果、海带及坚果等，相信体质改变后使用免疫食品，可减少癌症恶化的风险。