专家解读美国保健协会6个防癌建议

　　美国保健协会近日提出了控制体重、远离有毒化学物质、积极预防高胆固醇血症、不吃高温烹饪的食物、长期保持口腔卫生、多吃咖喱和石榴等6项建议，认为可以降低人们患癌症的风险。“事实上，癌症就是一种生活方式病。但是要想防癌，每个人的生活方式最好个体化。”对此，国家药物临床试验机构（肿瘤专业）主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师强调说，千篇一律不一定适合“你”，一旦有癌症高发因素，建议还是要及时到医院确诊，并对美国保健协会的防癌建议做了具体的解读。

　　日常活动也是一种运动。控制体重是防癌第一措施。每年约有10万名美国人因肥胖而患上各种癌症，其中约有49%的子宫内膜癌患者、35%的食道癌患者、21%的胆囊癌患者、24%的肾癌患者和9%的结肠癌患者都是因为体型过于肥胖而诱发癌症的。因此，每天都要充分活动，不仅可以避免肥胖，还能调动机体免疫系统的积极性。

　　“不要满足于正常体重，要在正常范围内尽可能地瘦。”专家解释说，身体中即便是少量的多余脂肪都可能增加癌症的危险。需说明的是，身体活动不单指专门的运动、健身，也包括人们的日常活动，如快走、骑自行车、爬楼梯等，建议每天做至少30分钟，相当于快走的中度身体活动。

　　卫生间别忘常开窗透风。在日常生活中，空气清新剂中的挥发性有机化合物（VOCs）可能致癌，劣质香水中可能含“人造麝香”，这是一种已被证实的有毒和致癌物质。沐浴露、洗发水等很多洗护用品中，也都能发现致癌物二恶烷的身影，因此沐浴露不要选太香、颜色太艳丽的。

　　很多家庭的卫生间也是洗涤用品储存间，洗衣粉、消毒液等摆着一大堆。卫生间高温、高湿的环境更易促使它们蒸发，迷漫在空气中。长期吸入会刺激呼吸道，损伤呼吸道黏膜，甚至诱发细胞变异而导致白血病、肺癌等。专家建议说，各种清洁剂、洗涤剂在使用完后，一定要拧紧瓶口，密封起来。有窗户的卫生间，最好经常开窗通风；没有窗户，就常开排风扇增加空气流通。

　　不良饮食习惯是癌症“导火索”。一个人的患癌风险会随着其体内胆固醇水平的下降而大幅度下降。当胆固醇水平低于200毫克/分升，患癌症的几率较低。而“好胆固醇”水平较高的人，其患癌症的几率可降低14%。

　　不科学的饮食习惯是导致高胆固醇血症的重要原因，若长期摄入富含胆固醇高的食物如蛋黄、动物内脏、肉类等，就易导致高胆固醇血症。因此，平时应当多吃南瓜、麦麸、玉米等，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，还含有钙质和纤维素、色氨酸－P等，有利于防治高脂高胆固醇血症。

　　口腔不洁人群要提高警惕。许多口腔疾病都和头颈部癌症有密切关系。例如，长期不愈的牙周炎就是导致喉癌的一个重要因素。因此，人们若能长期保持口腔卫生，积极治疗口腔疾病，可对防治头颈部癌症起到非常大的作用。

　　而口腔卫生与胃癌的关系更为“突出”。在对牙周疾病病源的流行病学调查中发现，牙垢、牙菌斑都可检测出幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌正是胃溃疡、胃癌的潜在致病菌。晚期胃癌病人常出现的臭鸭蛋味口臭，也说明了胃癌与口腔卫生的关系。因此，对于那些偏好腌制食物、有萎缩性胃炎、恶性贫血、大肠癌家族史、胃切除手术后十年以上的人，更要注意口腔的卫生清洁。平时，注意多食用含纤维素丰富的蔬菜，如芹菜、胡萝卜、笋类，它们可促进肠蠕动，提高细胞吞噬异物及癌细胞的能力。

　　烹饪多采用煮、蒸、凉拌等方式。人们喜欢高温加热食品，但是食物在经过高温烹制后，极易产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。女性若每天摄入8.9微克的丙烯酰胺，其患子宫内膜癌的几率可增加，长期摄入丙烯酰胺可直接诱发乳腺癌。常吃加工过的肉类和红肉的男性，患前列腺癌的几率会明显增高。此外，食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食道癌。

　　因此，下厨时，不妨多采用煮、蒸、凉拌等方法，既可减少空气污染，又可减少食品污染；既可减少营养素损失，又可节能减排。一定要煎炸食物时，油温最好控制在150摄氏度以下，用中火加热，不要连续高温烹炸，这是除掉致癌物的最有效方法。如果油温过高，煎炸时间最好不要超过两分钟。另外，要特别注意厨房的抽风通风。

　　多吃咖喱和石榴可防癌。咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。美国研究人员发现，咖喱中的姜黄素，能够诱导癌细胞死亡，对于预防和治疗食道癌、白血病有着一定意义。另外，姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

　　每天喝石榴汁也可以有效预防前列腺癌。石榴被称作是水果中的“抗氧化之王”，天然压榨的石榴原汁是强力抗氧化剂，能延缓前列腺癌恶化，让接受过前列腺癌治疗的男性降低癌症复发的高风险。

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