制作时最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不规则，表面积大，更容易入味。另外，加入沙拉酱的蔬菜很快会出水，影响菜肴味道，解决的方法是洗菜时，先用淡盐水泡一会儿，等腌出水分，再用清水冲洗，吃前放调料搅拌即可。

　　小资料

　　五色药用蔬菜代表

　　红色蔬菜：番茄、胡萝卜、红辣椒

　　黄色蔬菜：南瓜、红薯

　　绿色蔬菜：荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜

　　紫色蔬菜：茄子、紫甘蓝

　　白色蔬菜：蘑菇、菜花、洋葱、大蒜。

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