红酒抗癌

　　Resveratrol 是一种抗氧化物，在红酒或红葡萄中含量很多，虽然其它的深色浆果类也有这种成份，不过不会比红葡萄更多，红葡萄所含的量是其它水果的七倍或更高，红酒显然地继承了这个优良的成份，它不但是抗氧化物，能够预防心血管病变，也是抗癌的潜力天然化合物之一，现在有些药厂也将它制成葡萄子药丸等产品。

　　美国北卡的Dr Minnie Holmes-McNary 表示， Resveratrol 于癌细胞的抑制作用，根据他们的研究显示，主要是将一种在癌细胞中专门对抗化疗的基因关掉，因此癌细胞变得很容易杀死。

　　天然的resveratrol 可不是用来对抗癌症的 , 它可能是葡萄的天然抗生素，用来对抗葡萄的天敌，如某些病虫害或细菌。

红酒抗癌

　　而在Minnie Holmes-McNary 的研究中，癌症细胞中有一种 NF-kappa B 的蛋白，这种蛋白会让癌症细胞即使受到化疗药物攻击也能存活，不过 resveratrol 却是这种蛋白的克星，在他们研究中， resveratrol 会让 NF-kappaB基因关闭，癌细胞生长受阻，而未加入 resveratrol 的癌细胞则存活下来，这间接地说明了resveratrol 对癌细胞的抑制效果，可能就是常喝红酒的法国人癌症并不普遍的原因。

　　首度于1997年发现 resveratrol能抗癌的伊利诺大学生化学家 Dr John Pezzuto表示对此研究发现的赞同，他认为以红葡萄制成的抗癌药是便宜而且安全的 , 值得药厂开发。