在增加白血球的效用排序上，依次是香蕉、苹果和猕猴桃;在增强免疫力上，则依次为香蕉、西瓜和葡萄。也正是由于这一原因，香蕉在防癌水果中占据了非常重要的地位。最近，日本研究发现，外皮发黑的香蕉更排毒防癌。

　　★研究发现，外皮发黑的香蕉更能排毒防癌

　　日本帝京大学药学部研究人员称，香蕉中含有能排解人体内活性氧化物的毒性物质、提高免疫力的化学物质。所以当人们摄取香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。

　　研究发现，香蕉买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。有些人一看到香蕉皮变黑，就将其扔掉，错过了宝贵的抗癌资源。

　　★揭秘香蕉防癌的“幕后英雄”

　　水果可以防癌的真正幕后英雄不是人们熟知的诸如蛋白质、碳水化合物这样的食物营养素，而是一种植物性食品化学物质。日本帝京大学药学部教授山崎正称，这种植物性食品化学物质也被称为“第七营养素”，它90%存在于蔬菜和水果中，特别是在大蒜、茄子、西红柿、萝卜等蔬菜以及香蕉、菠萝、西瓜、葡萄等水果中。

　　★抗癌专家提醒：香蕉吃时也有禁忌

　　☆香蕉不可过量吃

　　在短时间内一下子香蕉摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

　　☆香蕉不宜空腹吃

　　不宜空腹吃：香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。

　　☆未熟透的香蕉易致便秘

　　香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。最典型的是老人、孩子吃过生香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

　　☆脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。