在防癌食物名单中，苦荞一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环——苦荞中的有益物质可提炼成防癌抗癌药，对于治疗癌症效果非常好，且副作用小。

　　苦荞有助防癌早已得到证实。曾花9年时间调查，发现每天食用苦荞能将癌症风险降低40%;复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰•霍普金斯大学医学院共同研究发现，苦荞对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多食用苦荞，能大大提高其疗效。

　　除了防癌抗癌，苦荞还有很多保健功效，可谓“超级饮品”。难怪称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，把苦荞食品当作健康长寿的一大秘诀。

　　抗癌防癌

　　苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒，硒元素有抗氧化和调节免疫功能，在人体内可与金属相结合形成一种不不变的“金属硒卵白”复合物，有助于排除体内的有毒物质(如铅、汞、镉等)。硒是世界卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织今朝认定的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实：人体缺硒会造成重要器官的机能失调，人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。

　　降血脂

　　现代药理及临床研究证明芦丁、银杏内酯、烟酸和烟酰胺有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，增强维生素活性，保持血管抵抗力，恢复其弹性，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂等作用。

　　降血压

　　苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌运动并促进人体纤维卵白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。