猴头菇肉质肥厚细腻、味道鲜美，由于其含有多糖体、多肽类及脂肪物质，可以帮助胃癌、食道癌病人应对病魔。此外，由于猴头菇还可以健脾和胃，理气和血，也正好符合胃癌的食疗原则。

　　在这里推荐一道猴头菇炖鹌鹑。鹌鹑性平味甘，不仅肉嫩味鲜，还易消化吸收，被誉为“动物人参”，有健脾益气、健筋骨、利水除湿、滋补肝肾的作用，癌症病人身体虚弱，食用此佳肴，对促进机体恢复也有好处。

　　选用猴头菇50克，鹌鹑25克左右，先将鹌鹑内脏掏空，洗净，然后将猴头菇放入鹌鹑体内放入锅内一起煮熟，熟后加入食盐等调料即可食用。

（实习编辑：廖颖）