那么如今，人们越来越重视自身的健康，重视养生与保健，我们看到菜市场里、超市里，都摆放着各种各样的中药材，在药房里也有各种各样的保健品。那如何来区分食物和药品，怎么吃，怎么用？它们都各自有什么样的作用？已经证明，饮食不节与肿瘤的发生和预后康复等有直接的相关性，肿瘤患者对如何健康饮食更加关注，今天，就想帮助大家来了解一些这方面的知识。

　　一、药性与食性

　　不管是药物、食物，都有“温、热、寒、凉”等不同的性质，中医称作“四性”，古人以“寒凉、平性、温热”为基本性质，把食物和药物分为三大类。以常见的300多种食物统计数据来看，平性食物居多，温热性质的次之，寒凉性质的再次之。

　　那么，所谓寒凉性质的，就是适用于热性体质或者疾病的食物和药物，像适用于发烧、口渴、烦躁、小便黄等症状的西瓜（天然白虎汤），适用于咳嗽、胸痛、咳黄痰等症状的梨（风热咳嗽，与贝母合用），还有适用于口干、口疮的柿霜糖，适用于肝阳上亢引起眩晕的芹菜等，都属于寒凉性质的食物。

　　温热性质呢，就是与寒凉性质相反的，适用于寒性体质或者疾病的食物和药物。比如适用于风寒感冒引起的恶寒发热、流鼻涕、头疼等症状的生姜、葱白和香菜，适用于腹痛、呕吐、喜温喜按的干姜、红茶，适用于四肢发凉，怕冷，风湿性关节炎的辣椒、酒等，都属于温热性质的食物。

　　什么是平性呢？平性食物是介于寒凉和温热性质之间的一种食物，适用于一般的体质，不冷不热，或者有点冷，有点热的病人，都可以食用。这类食物和药物多为一些营养保健品。

　　有的朋友可能知道，那中医药有“四性”，还有“五味”呢？“五味”是什么啊？我们中医说的五味，就是“辛甘酸苦咸”。

　　酸味是有有机酸产生的，酸性的食物可以增强肝功能，抑制胃酸，增进食欲，促进食物的消化。中医认为，脾主肌肉和四肢，开窍于口，其华在唇。如果过度食用酸性食品，会伤脾，进而使皮肤皱缩坚硬，皮肉增厚，所以，有筋伤的病人，不宜食用过酸的食品。

　　甘（甜）味是有糖类产生的，吃甜食可以益气补血，消除疲劳，解毒等，但是吃甜食过多也对脾胃功能不好，而且容易引起心血管疾病。中医认为味道过甜，容易伤肾，导致一些骨关节病。

　　苦味，是有有机碱产生的。苦味，有除燥去湿，清凉解暑，利尿，活血，消炎退热，清心明目等作用。

　　辛（辣）味，是有辣椒碱产生的，吃辣能促进胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，还能消除我们体内的血瘀，是皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但是过度食用辣味，会刺激胃肠粘膜引起腹痛、胃痛等，所以，患有胃溃疡、肠炎、痔疮等患者，应少吃辣味食品。

　　最后，是咸味。咸味来自精盐，是人体新陈代谢不可或缺的重要物质，吃咸食，可软化体内的酸性肿块。但有心血管疾病、肾病的患者要做到低盐饮食。

　　二、健康饮食是防癌第一步

　　说了这么多食物药物的四性五味，目的就是要我们大家了解自己食用的食物，从而针对自己的体质，用健康饮食来预防肿瘤。在我们身边，其实有三分之一的恶性肿瘤是可以预防的，为自己制定一份健康食谱，就是防癌的第一步。

　　下面给大家介绍一些防癌和抗癌的食物

　　1）玉米：玉米中的纤维素含量很高，几乎是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠的蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，从而加速粪便排泄，并且把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌都有很重要的意义。再有一个，玉米中的谷胱甘肽是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是我们人体内最有效的抗癌物质。

　　2）薏苡仁：回想一下我们刚才说过的四性五味，薏苡仁就属于微寒的药物，具有健脾益胃，利水除湿的作用。它含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢，减少胃肠负担的作用。薏苡仁脂不仅具有滋补作用，而且对肉瘤、宫颈癌、消化道肿瘤等有抑制作用，可以升提白细胞和血小板。它的有效成分已经被提取并且加入到抗癌中药制剂，广泛应用于临床，有良好的治疗作用。我们平时最常用薏苡仁煮粥喝，比如薏米绿豆粥、薏仁莲米粥等，都很方便实用。（薏苡莲米粥：薏苡仁、莲子各30g，枸杞子、百合各10g，山药30g，共煮粥，每日早餐服用）

　　3）红薯：十几年前，美国生物学家就发现，红薯中含有可以用于预防结肠癌和乳腺癌的化学物质。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析和研究，列出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7％，生红薯列第二位，为94.4％，由此可见红薯的抗癌力量。红薯粥：红薯250g,粳米10g白砂糖10g。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　4）大豆：大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一与一种临床上用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，因此它对于乳腺癌有一定的预防作用。

　　5）昆布：中药里的昆布，就是我们平时吃的海带。味咸，性寒，有消痰软坚，泄热利水的作用。像海带、紫菜和裙带菜这种海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用;同时，它含有的纤维不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。给大家介绍一个海带冬瓜薏米汤：用海带30g，冬瓜100g，薏仁10g，煮汤，用少量白糖调一下味道就可以了。有降血压、降血脂、利湿健脾、防癌的作用。（可用于治疗地方性甲状腺肿大，甲状腺肿瘤，但对甲状腺功能亢进的患者要慎用）

　　6）西兰花：十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、紫甘蓝，都是抗癌的食物。有研究显示，常吃上述蔬菜可减少胃肠道肿瘤和乳腺癌的威胁。这类蔬菜里的有效物质既不是维生素，也不是矿物质，而是一种复合物。但这种有效成分在煮的时候会失去，所以我们做菜时，这类蔬菜不要煮得时间太长。甘蓝汁：紫甘蓝300g，白砂糖15g，将甘蓝洗净后再用冷开水冲洗，稍晾干；将其榨汁约150毫升。适于时有胃痛患者饮用。

　　7）苦丁茶：在四性中，它属于大寒，可以疏风清热，生津止渴，解毒，除烦。苦丁茶具有降血压、降血脂、对于鼻咽癌、食管癌有抑制作用。把它煮水外洗，还能治疗多种皮肤病。因为苦丁茶有大寒的特性，所以一些身体怕冷、虚寒体质的患者，不宜饮用苦丁茶，另外脾胃虚寒的人，腹痛腹泻，喝苦丁茶也会加重这些症状。

　　8）胡萝卜：胡萝卜一直被认为是对健康有益的食物，它含有大量的类胡萝卜素，能转化成人体所需的维生素A，同时还含有一种天然的抗癌化合物。研究人员发现，一根煮好的完整的胡萝卜里的抗癌化合物的含量比切开的胡萝卜高出25％。切开的胡萝卜增加了与水接触的表面积，从而就造成营养成分的流失。同时在沸腾软化的过程中，它的细胞壁中的维生素更容易在水里大量溶解。所以，我们食用胡萝卜时，最好是整根的煮，或者是切成块，而不是切片或切丝。胡萝卜的有效成分之一的维生素A易于溶解于植物油或者动物脂肪中，所以，我们提倡牛肉炖胡萝卜，从而提高维生素A的吸收率。

　　对于一些已经患有肿瘤的患者，一种人认为吃有营养的东西越多，肿瘤细胞生长就越快；不吃有营养的东西，就能“饿死”肿瘤细胞；一味忌口，怕吃的东西是我们所说的“发物”，连肉也不敢吃了；还有一些患者呢，是另一个极端，为了提高抗病能力，大量滋补。这都是一些饮食的误区。其实，肿瘤患者手术、放化疗，都需要良好的身体作保证，没有一个较好的体力，就难以承受手术、放疗、化疗这些治疗。所以在肿瘤治疗中一定要适当加强营养。

　　癌症病人的饮食调理要讲究合理，强调均衡，荤素搭配，粗细混食，不能笼统机械的要吃什么，苛刻控制什么不能吃，不能强求过多的蛋白、脂肪等。上面这些只是癌症患者在饮食方面的注意，但终归是辅助癌症治疗，最终的治疗还要靠规范的综合治疗。