脂肪分为“饱和脂肪酸”与“不饱和脂肪酸”两种。其中，不饱和脂肪酸分为欧米伽3、6、9三个大类。欧米伽3脂肪酸被公认为有助于促进大脑发育和预防疾病，是对健康有利的脂肪酸，鱼油中多含DHA与EPA，还有中间体DPA(二十二碳五烯酸)，植物油中则多含ALA(阿尔法亚麻酸)。

　　有研究数据分析结果表明，从鱼类中摄入DHA、EPA、DPA量最多的组与最少的相比，乳癌的发病风险降低了14%，而数据关联最强的是亚洲人。李教授认为，出现这种显著关联性的原因或许是因为亚洲人鱼类的摄取量大于欧美人。但数据同时表明，来自植物的不饱和脂肪酸ALA与乳癌发病风险降低之间没有关系。

　　除了发型欧米伽3脂肪酸与乳癌发病风险之间的关系外，在此次研究中还发现，通过鱼类摄入欧米伽3脂肪酸的人，摄入的量越多发病的风险就越低，每日增加0.1克欧米伽3脂肪酸，或者每天欧米伽3脂肪酸的摄取量增加总热量的0.1%，乳癌的发病风险就能降低5%。但是，吃鱼的量和乳癌发病风险的降低之间没有直接关联。

　　从鱼类中摄入的欧米伽3脂肪酸有助降低乳癌发病风险，这和到目前为止所有的研究结果相一致。由此可见，良好的饮食生活习惯是预防乳癌的关键点，除了欧米伽3脂肪酸以外，多吃蔬菜也能够降低乳癌的发病风险。

（实习编辑：王欢）