人体缺乏哪些营养易致癌

　　1、缺乏蛋白质可能诱发胃癌

　　人们若从饮食中摄入的蛋白质不足，尤其是摄入的优质蛋白质不足，就可能诱发胃癌。在过去，胃癌一度被称为“穷病”。因此，萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人应常吃富含优质蛋白质的食物，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。此外，人们若大量食用腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物，也会增加患胃癌的几率。人们若摄入过多的食盐，可能会导致萎缩性胃炎。此病是胃癌常见的癌前病变之一。因此，为了预防胃癌，人们应减少食盐的摄入量，并应多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃烟熏烧烤的食品。

　　2、缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌

　　目前，肺癌仍是我国发病率最高的癌症。除了吸烟、吸入过多有眼等因素会导致肺癌以外，人体若缺乏缺乏β-胡萝卜素也可能诱发肺癌。因此，长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含缺乏β-胡萝卜素的食物，如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。

　　3、缺乏膳食纤维可能诱发结肠癌

　　在现代人的饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越来越大，而膳食纤维的摄入来那个去日渐减少。高脂肪、高蛋白的食物在人体内分解后，会产生较多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会长时间地停留在结肠粘膜上，从而可诱发结肠癌。因此，人们在日常饮食中应多吃富含膳食纤维的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。

　　4、缺乏维生素D可能诱发乳腺癌

　　血多临床调查数据都表明，乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。加拿大的研究人员还发现，体内缺乏维生素D的乳腺癌患者和体内不缺乏此物质的乳腺癌患者相比，其病死率相对较高。因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人应多吃鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等富含维生素D的食物，并应经常晒太阳，以促使机体合成更多的维生素D。

　　防癌要吃什么才好？

　　1、绿色蔬菜：包括菠菜、韭菜、莴苣等。这些蔬菜含有B-胡萝卜素、叶酸等抗氧化剂。科学家指出，绿色越深的蔬菜，抗氧化剂越多，抗癌能力越强。

　　2、葱属类蔬菜：包括大葱、大蒜、洋葱等。据科研分析，这类蔬菜含有辣素、微量元素的硒等，不但能杀灭大量细菌，更能杀灭细胞。硒能清楚对肿瘤发生发展起重要作用的自由基，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防和治疗作用。

　　3、柑桔属类水果：包括桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬。这些水果包含了几乎所有的天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤其有效。

　　4、十字花科蔬菜：包括卷心菜、花菜、萝卜等。这种蔬菜中含有一种强力的抗癌物质，能形成对抗癌的膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，能预防食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌的作用。

　　5、粗粮：粗粮中有一种名为“肮酶”的抑制剂，研究发现，这种抑制剂有组织皮肤癌的扩散、移植肝癌、结肠癌生长的作用。玉米中含有胡萝卜素较多，被人体消化后，能转变成具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用。

　　6、绿茶：绿茶中含有特殊的酚类：多酚、绿原酸等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。

（实习编辑：王欢）