三吃原则:

　　吃胡萝卜柑橘

　　蔬菜和水果对肝脏的保护作用，是由其中的维生素、矿物质、纤维等物质之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果对肝癌的预防作用最强。每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天蔬果总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

　　喝茶

　　闽南人爱喝茶，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

　　吃奶制品

　　医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

　　三不吃原则:

　　不吃发霉食物

　　春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周。因此食物应妥善存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

　　不吃或少吃腌菜

　　天气热了，食欲不好，酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，许多人便喜欢用其来下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明亚硝胺与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

　　不饮或少饮酒

　　长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

（实习编辑：王欢）