1.蜂王浆

　　蜂王浆是出生后6～12天的工蜂头部王浆源体所分泌的一种乳白色胶状物。蜂王因终生食用蜂王浆每昼夜能生产总重量超过自己体重的卵,而且生命比只有3个月的工蜂长20倍,可活5年。蜂王浆主要成分为胶质蛋白、球蛋白、甲硫(蛋)氨酸、谷氨酸、乙酰胆碱及丰富的B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸等)。蜂王浆是一种高级营养保健食品。动物实验证明,单独注射癌细胞的小鼠14天后全部死亡;而同时注射癌细胞与蜂王浆的小鼠,竟然存活12个月以上。一般每千克蜂蜜加蜂王浆50～100克拌匀,饭前分次服用。

　　2.大枣

　　大枣又名干枣或红枣,是人们喜欢吃的一种干果。民间谚语说“天天吃大枣,青春永不老”,“五谷加大枣,胜过灵芝草”。大枣营养丰富,含有较高的糖、铁、无机盐、维生素,尤其是维生素C超过苹果、梨的百倍以上。大枣中富含三萜类化合物和二磷酸腺苷,三萜类化合物大都有调节细胞分裂的功能,其作用远超过某些抗癌药;二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用,两者协同作用,可以使异常增生的癌细胞分裂趋于正常。

　　3.猕猴桃

　　猕猴桃含有大量的维生素C(比苹果高20倍)、维生素D、维生素E、胡萝卜素以及钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、硒等多种元素。其中维生素C的抗癌作用最强,并能提高人体免疫功能,促进抗癌物质干扰素的产生,对抗癌和消灭癌细胞,阻止癌细胞转移和扩散,抑制癌细胞的活化,减少自由基的生成都有一定的效果。同时,对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用。猕猴桃的抗癌作用已引起世界科学家们的重视,因此,食用猕猴桃对健康长寿可能是有益的。

　　4.鳖

　　鳖又称甲鱼、元鱼、团鱼或王八,自古称为滋阴补品。从其营养成分分析,与一般动物性食品并无多大区别。但从中医理论认为,有滋阴凉血,补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。鳖头可健脾固脱;鳖血可祛风通络;鳖脂可补肾生精;鳖肉可补中益气;尤其是鳖甲,具有滋阴清热、平肝潜阳、软坚散结的功能,还可清除血液内杂质,调节人体免疫力,提高抗病能力。所以鳖对许多慢性疾病患者及身体虚弱者有着明显的调理作用,是一种较为理想的保健佳品。但死鳖不能吃,因其体内组氨酸会迅速分解为有毒物质,食后可致人中毒,甚至有生命危险。

　　5.胡萝卜

　　胡萝卜又名“金笋”或“小人参”,芳香、味甜,含有丰富的无机盐、维生素,尤其是胡萝卜素含量更丰,后者在体内可转化为维生素A而发挥抗癌作用(参阅本章第二节维生素部分)。胡萝卜素是脂熔性维生素,最好与肉和油脂一起烹调食用,才能被身体吸收,不宜生吃。

　　6.香菇

　　香菇又名香蕈或冬菇,被誉为“山珍”,在美国号称“上帝食品”,香味独特,质地优良。香菇所含的香菇多糖体是最强的免疫剂和调节剂,具又明显的抗癌活性,可使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复,多糖体可刺激抗体形成,提高并调整机体内部积极防御功能。故癌症患者可多吃香菇。

　　7.芦笋

　　芦笋的肉质雪白细嫩,清香淡雅,富含天冬氨酸、天冬酰胺、叶酸和核酸等,特别是含有微量元素硒。硒是谷胱苷肽过氧化物酶的组成成分,能阻止致癌过氧化物及自由基的形成,防止基因发生突变;刺激环腺苷的积累,抑制癌细胞中脱氧核糖核酸的合成,阻止癌细胞的分裂与生长;抑制致癌物的活性并加速解毒;促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。此外,因芦笋富含组织蛋白中的酰胺酶,能特异的分解癌细胞用来合成蛋白质的天冬酰胺,加上所含的叶酸、核酸的强化作用,能有效地抑制癌细胞的生长。美国学者报道有位淋肉瘤患者,经服芦笋一年之后,癌灶竟奇迹般地消失了;另有几例肺癌、膀胱癌病人,也经服用芦笋后治愈。所用芦笋越新鲜越好,最好将芦笋熬汤,每天早晚一次,每次4汤匙,治疗期间不间断。

　　8.大蒜

　　大蒜不仅是一种很好的调味品,而且有很多健身防病功能。大蒜中的蒜氨酸经蒜酶催化生成的蒜素,具有很强的杀菌作用。实验证明,大蒜对痢疾、伤寒、结核等多种病菌,都有很强的杀灭和抑制作用。蒜素有阻断亚硝胺合成的作用,从而有预防致癌物生成的作用;大蒜中含有丰富的微量元素硒,可抑制癌细胞的生长;大蒜中含有丰富的锗,能诱发人体合成干扰素和白细胞介素,促进吞噬细胞的功能,增强人体的免疫力和抗癌力。目前已有大蒜有成分的纯制品“蒜宝”、“蒜精”等市售。

（实习编辑：伊玥）