2．大豆类。包括黄豆、毛豆、四季豆、菜豆、红豆和黑豆，以及大豆制品如豆腐，都含有丰富的营养成分及多种可以抑制癌肿的化合物，能够减缓癌细胞的生长和分裂速度。如一种和三苯氧胺的化学成分很相似的化合物，以及一种在体内才会转化的“染料木苷(genistein)”的化合物等。

 

　　常吃大豆类及其制品的人，其尿液中“染料木苷”的含量是标准西式饮食者的十倍，以日本人为例，其饮食习惯从吃传统大豆制品改变为西式饮食后，妇女得乳腺癌的几率即大幅增加；男人得前列腺癌的情形也很相似。另据一项加州大学的研究，每星期都吃豆比每星期吃不到一次的人，死于胰脏癌的机会低了40％。

 

　　3．麦类。根据纽约的医院暨康乃尔医疗中心进行的一项研究显示，每日给患有结肠息肉(结肠癌前期警告信号)的病人吃两次28克的麦麸，病人的结肠息肉不到六个月就收缩了，且没有再发。

 

　　4．常吃菇类：包括香菇、草菇、灵芝之类。根据马嘉明博士的研究，菇类在抗癌方面确有独到的作用。台湾抗癌人协会理事长董大成博士研究灵芝多年，也证实灵芝类在抗癌、增加免疫功能方面功效卓著。

 

　　灵芝状如香菇，但上有云纹、坚硬，呈黑褐色或赤褐色、有细孔，可分为紫芝、扁芝、虎乳灵芝、菌灵芝、木灵芝数种，以活灵芝为佳，若买到猴板凳则无功效。现代研究，灵芝含有多种成分，动物实验发现确能增加冠状脉血流量，能防治多种疾病，其灵芝孢子体在抗癌方面的功效最佳。

 

　　大家知道日本是个嗜吃香菇的民族，东京大学传染病研究所细菌科，曾用心分析草菇、香菇、洋菇、冬菇，结果发现其中均含有异种蛋白，有抑制、凝集并溶解白鼠癌细胞的作用。另有学者如冢越博士等也发现蘑菇、香蕈、松茸、月夜茸、瞿麦茸等，都多少有抗癌作用，这些菇类均曾被提炼为药，证实可以抑制移植的癌细胞。

 

　　惟一的缺点是这种异种蛋白如经煮熟，效果即打折扣，因此近几年来，生化博士董大成着力研究、推广灵芝孢子体——利用生化技术，使灵芝保持在孢子状态，而不长成灵芝，并直接服用，以增强免疫功能，已造福许多人。

 

　　日常饮食可常吃菇类，香菇、草菇、松茸等均很好，新鲜为佳，千万别买到进口货，因为东洋香菇虽然好看、包装精美，其实都已被抽过“香菇精”，所剩只是空壳而已。所以，还是国产、土产香菇最佳。

 

　　5．适量进食补气药膳：重点仍在增强免疫功能，大家熟知的补气药膳如人参、黄芪炖鸡等等。猪苓、灵芝等也有相当效果。

 

　　6．多喝绿茶：研究已经证实，我国传统的喝茶法有助于清除体内毒素，预防受到癌症侵袭；其中，发酵比较少的绿茶和清茶，优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。

 

　　7．其他可以常吃的防癌、抗癌食品：

 

　　①菱角：根据李时珍《本草纲目》的记载，菱气味甘平无毒，主治安中补五脏……解伤寒积热。日本民间曾用以治初期消化系癌，近几年来，中国大陆中医界努力用以“科研”，发觉其在抗胃癌、子宫癌及乳腺癌方面有相当功效，尤其是取菱角“性冷”的特点，用以缓解癌患者因做放射线或化学治疗后引起的伤害上，颇具效果。若平时当菜常吃，则有防癌作用。

 

　　②大蒜：大蒜气味辛温有毒，久食会伤害眼睛。但它能“归五脏、散痈肿”、下气、消谷、健脾、益肾、通幽门……等。现代研究发现其挥发油含有5种抗生素，1毫克的蒜辣素等于150倍青霉素的功效。美国及日本学者都证实大蒜含有一种可抗癌的胺基酸，可以延缓或阻止癌肿形成。因此，平时可常食用，但勿勉强，也勿过量，选择时以紫皮蒜的抗菌效果较佳。

 

　　③田七：也有人称田川七或参川七，“气味甘微苦”，主治止血、散血、定痛，“能治一切血病”，传说这是云南白药的主药，现在台湾很多家庭都有种植，生长极快，也很容易栽种。现代人的研究，田川七还有降低胆固醇的作用，对于肝癌、肺癌、子宫癌及肠癌的防治颇见功效。

 

　　平常可取肥嫩田七叶炒姜丝麻油，或收集其根状茎炖煮排骨，非常美味可口；如自己未种，很多超市或路边摊都有人贩卖。

 

　　④薏仁：许多中药或药膳都常用薏仁，因其“利肠胃、消水肿”、破毒肿、健脾益胃，又可以令人美白之故。现代研究发现薏仁确有抗癌作用，主要成分为“薏苡脂”，对抑制腹内肿瘤和子宫癌颇见功效。若配合其他中药共煎，有防治肠癌、乳腺癌、鼻咽癌、食道癌及肺癌的作用。

 

　　日常食用可煮成稀饭或四神汤，美味可口。

 

　　⑤蓟翦：台语俗名“粉鸟糕”，也有人直译日本话叫“空鸟哭”，或“魔芋”、“鬼芋”、“鬼头”等。目前很多素菜都以它为原料，一般都因为它富含纤维质而用来当减肥食品。《本草纲目》认为“气味辛寒”、“主治痈肿风毒”，因此常有人用以防治肿瘤，在缓解脑瘤、甲状腺肿瘤、鼻咽和子宫颈癌、肺及肝癌等都有相当功效。

 

　　家庭食用以市售萄翡成品为主，常吃可协助带出肠内有害物质，预防罹癌。药用则以新鲜根茎为主。

 

　　⑥荸荠：台湾人俗称“马薯”，广东人称“马蹄”，浙江人则叫作“地栗”，黑褐色，食之香脆。《本草纲目》说“气味甘”，主治消渴瘅热、下丹石、除胸中实热气，能解毒，因此一般用于放射线及化学治疗期的缓解及清热。

 

　　日常可将马薯小烫一下，剥皮当零食吃，也可以切细放羹汤中，去皮生吃效果更好。

 

　　⑦木瓜：木瓜含有丰富的维他命A，是最自然的来源，日常生吃木瓜或喝木瓜牛奶，每天5大杯，较有抗癌功效。常吃胡萝卜也可以，但不宜过量，否则脸色易发黄。

 

 

　　尽力消除、避免危险因子

 

　　致癌的危险因子很多，譬如烧烤食物、含辐射线或化学药剂的环境等等，都最好避免；但所有的危险因子都不如“吸烟”来得严重。吸烟除了易诱发大家熟知的肺癌之外，还会引起许多种癌变，这在下篇分症治疗时会一一谈及。

 

　　目前所知，吸烟易使身体细胞处于不充氧状态，因此，吸烟者的致癌几率比常人高10～20倍，即使吸“二手烟”也比常人高5倍。据分析，一根烟中含有三千多种化合物，其中至少有43种会致癌。芬兰医学界曾经做过研究，他们针对30年烟龄的瘾君子，给予维他命E、B胡萝卜素等营养补充剂，5年后发现无法降低罹癌几率，因为他们长期吸烟，已经在体内形成致癌因子，虽然补充能增加抵抗力的营养素，但没有逃离危险因子，所以仍随时有癌变的可能。

 

（实习编辑：吴敏双）