现今人们往往忽视饮食健康，不注重均衡摄入各种营养，癌症也会“病从口入”。

 

　　在肿瘤医生眼里，癌症“年轻化”除与遗传因素、

 

　　癌前病变等因素有关外，不良饮食习惯是主要的诱发因素。如年轻人推崇的“辣”饮食，会破坏胃肠道黏膜，使其失去原有防备功能，给癌细胞以可乘之机。世界癌症研究基金会的建议：不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品，进食不宜过快过烫，不饮烈酒、不抽烟，多吃含纤维素丰富的新鲜蔬菜、水果等。

 

　　许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，假如不多加小心，毒素日积月累，所造成的严峻后果经常是难以预料的。

 

　　人体本身对癌症有一定的防备能力，这种能力因人而异。每个人身体中或多或少都存在着癌细胞，而我们自身健全的免疫系统具有杀死癌细胞的强盛能力。这就需要我们精心维护自身健康、健全的免疫系统。

 

　　值得庆幸的是科学的饮食可以将癌症的风险降低40%，这是世界癌症研究基金会（WCRF）在总结了5000份有关饮食和癌症关系的研究报告后得出的结论。

 

　　与其抱怨如今各种食品安全问题，消费者倒不如多花点功夫来关注那些具有防癌作用的食品，通过改变不良的饮食习惯从而达到防备癌症的目的。例如，改变烹调方式，尽量避免高温油炸和烧烤的加工方法；减少高热量食物的摄入量，确保每天从饮食中的脂肪吸收的热量少于30%；增加蔬菜和水果的摄入量，因为它们是维生素A和维生素C的良好来源，这两种维生素都能够减少癌症的发生。

 

　　饮食习惯是一天天积累形成的，一点一滴从小做起，防微杜渐，远离癌症。

 

　　一、茶垢

 

　　有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

 

　　二、水果中烂掉的部分

 

　　水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特殊是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍旧不能吃。

 

　　三、用报纸包的食品

 

　　油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。假如用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0。5―2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩；重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。

 

　　四、霉变的大米、花生和玉米

 

　　其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，轻易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。

 

　　五、碱性食品中的味精

 

　　味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味；当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

 

　　六、烧焦的鱼和肉

 

　　鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V―氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注重火候，一旦烧焦，千万别再吃。

 

　　七、腐烂的白菜

 

　　腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。

 

 

　　所有的烧烤食品中，都轻易出现一种致癌能力相称强的物质――苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。

 

 

　　许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。

 

（实习编辑：吴敏双）