根据发表于癌症流行病学生物标记和预防新研究表明，每周至少食用10份含番茄的食物，罹患前列腺癌的风险可以降低18%。

 

　　在这项研究中，研究人员分别比较了布里斯托尔大学、剑桥和牛津大学里1806位前列腺癌患者与12005位无癌男性的饮食习惯。他们发现，男性饮食中摄取更多的硒、钙、番茄红素，与前列腺癌风险的降低有着密切的关系。番茄红素是一种使西红柿看起来更鲜红的抗氧化剂，也是最利于人身体健康的因素。

 

　　根据美国国家癌症研究所的数据显示，大约有15%的美国球员将在他们人生的某个阶段被诊断为患有前列腺癌。研究人员说，虽然这是世界范围内第二个最常见的男性癌症，但是其在发达国家的发生率远远高出平均水平，可能与我们缺乏新鲜食物有关。

 

　　然而，番茄红素可摧毁任何氧化自由基，因此如果阻断它是非常愚蠢的做法。根据康奈尔大学食品科学研究员刘医师的说法，番茄红素其实是最有效的氧淬灭剂，可以摧毁超过10倍以上的含氧自由基，甚至比维生素E都厉害。根据美国癌症协会表示，这也是为什么将它与某些类型的癌症的风险的降低联系起来，尤其是肺、胃等癌症。

 

　　虽然杏、番石榴、西瓜、番木瓜和粉红葡萄柚中都有一些番茄红素，但西红柿是番茄红素最集中的来源。

 

 

　　在吃番茄之前，首先要考虑将其加热。根据康奈尔大学的研究显示，生吃西红柿时，人体想要提取番茄红素需要经过一个漫长的时间与艰难的过程。所以，如果你选择熟食或做成西红柿泥，你会摄取到更多的番茄红素。

 

（实习编辑：吴敏双）