到目前为止，其实对于癌症的发病因素都不是很明确，以肝癌为例，肝癌的发生与很多因素有关，如病毒性肝炎病毒感染、黄曲霉素、饮水污染及烟酒等，大部分是与进食有关，所以要想预防肝癌应该从饮食做起。经国际卫生组织研究表示：多吃粗粮可预防肝癌。

 

 

　　此外，粗粮中含有很高的维生素和钙、镁、硒等微量元素含量，进入人体后可刺激胃肠道蠕动，促进排便，加快新陈代谢，从而减少肠道对致癌物的吸收，并可以预防大肠癌的发生，其中粗粮中含有一种抗癌的微量元素硒，可以抵抗机体内的多种致癌物质，并使之通过消化道排出体外，这样一来可有效增强体质、延缓衰老，从而降低癌症发病率。

 

　　粗粮中含有一定的膳食纤维，能够有效地预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等，而且植物纤维不仅可以有效预防糖尿病、心脑血管疾病及癌症，而且还可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，从而减少致癌物质被人体吸收的可能。据有关专家介绍，粗粮食物含有丰富纤维素的复合碳水化合物，如坚果、玉米及谷类食物等，而且营养又健康，确实能起到抗癌的作用。

 

　　癌症的预防从平时的饮食入手。除此之外，蛋白质、脂肪及糖类的摄取过量也是引发癌症发生的因素，如果这三大营养物质摄取过量的话可诱导肥胖，从而导致内分泌失常，诱发癌症。然而粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养物质的吸收，减少肥胖，有效预防癌症的发生。

 

 

　　当然毫无疑问，选择粗粮应该是以新鲜、可口为宜，因为粗粮久置会变霉，不但起不到防癌的作用，反而会诱发癌症。所以，我们建议人们在日常的饮食中，要多一些灶米、粗面、杂粮等。俗话说“病从口入”，因此我们应该从饮食做起，预防癌症的发生。

 

（实习编辑：吴敏双）