常吃菠菜身体好 补血抗癌还养颜
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。
功效
1.菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
3.菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
4.菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,能增强青春活力。
美味佳肴
菠菜鱼丸
材料:新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。
做法:1.将鱼肉洗干净,平摊在砧板上(最好是有鱼皮的鱼肉)。
2.左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀千万不能和砧板垂直,否则鱼蓉就不细了。
3.将刮下的鱼蓉粗略估计下分量,然后加入一样分量的水,鱼蓉和水的比例就是1:1。
4.用粉碎机或搅拌器充分搅拌,鱼蓉和水就浑然一体了。
5.把手洗干净,先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,直到感觉到鱼蓉上劲了,就说明盐的分量够了,此时的鱼蓉很粘,感觉很有劲到。
6.准备一锅清水,加热,水温不要太高,然后将鱼蓉一个个从手中挤出丸子状,逐个下到水中。在做鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太高了。
7.水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
祛病小偏方
1.治疗高血压、头痛、目眩、便秘
鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起加麻油拌食。每日可食2次。
2.治疗视物不清、头晕肢颤
菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。
3.治疗视力模糊,两目干涩
鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,滚后即可。
菠菜中含有大量的草酸,大家在烹调之前先将菠菜用开水中烫一下,这样可以除去菠菜中的草酸,并减少菠菜涩味。
(实习编辑:吴敏双)