来杯沁凉的冬瓜茶，消暑又解渴。冬瓜，热量极低且富含水份，能够利尿解毒，还有消水肿与减肥效果，是相当受欢迎的减肥蔬果。

 

　　但一般人料理冬瓜往往会去皮刨籽，无意间捨弃重要的营养成分。其实，冬瓜整颗都能吃，籽和皮的营养价值甚至比瓜肉还高！

 

　　冬瓜皮可以帮助利尿并缓解咳嗽，冬瓜籽则能清热化痰、润肤美容，更是防癌抗癌的重要食材。建议料理时将整颗冬瓜都下锅熬煮，营养价值最高。

 

　　1.冬瓜肉

 

 

　　烹煮方式多样，清炒、红烧或熬汤皆宜。冬瓜的膳食纤维含量高达0.7%，可以调理血糖、血脂，并降低胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪，对于高血压防治与减肥很有效果。

 

　　2.冬瓜皮：

 

　　洗乾净后加水煮沸饮用，可以解渴利尿，并有缓解咳嗽的效果。但不建议患有肾病或体虚的人大量饮用。

 

　　3.冬瓜籽：

 

　　营养价值极高，直接食用或加水煮沸饮用皆可。不仅能够清热化痰，内含的植物油与不饱和脂肪酸可以润肤美容，丰富的维生素B1与矿物质硒则有防癌抗癌的效果。另外，将冬瓜籽捣碎后加入适量红糖，以开水冲服也能治咳。

 

　　冬瓜不仅能够止咳化痰，还能排除身体多余的水分并抑制脂肪生成，可说是减肥圣品。然而，冬瓜性凉，不建议体虚或者容易腹泻的人大量食用。料理时也要避免过度调味，以免超量摄取人工添加物，反倒伤害健康。

 

　　冬瓜减肥汤的做法

 

　　陈皮冬瓜汤

 

　　材料：主料：冬瓜250克

 

　　辅料：鲜香菇50可，陈皮25克

 

　　调料：盐3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克

 

　　做法：

 

　　1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。

 

　　2.陈皮浸软，除去果皮瓤。

 

　　3.冬菇去蒂浸软洗净。

 

　　4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

 

　　姜丝陈皮冬瓜汤

 

　　材料：排骨300公克，冬瓜400公克，姜丝15公克，陈皮15公克，水1200㏄，盐1/2小匙，鸡粉少许

 

　　做法：

 

　　1.排骨洗净放入滚沸水中汆烫约3分钟后，捞起沖洗备用。

 

　　2.冬瓜洗净沥干水份，先去籽，再连皮切块状备用。

 

　　3.取汤锅，加入水和作法1的排骨先以大火煮至滚沸，再改以小火续煮30分钟后，再加入作法2的冬瓜块、姜丝和陈皮再次煮至滚沸后，续改以小火煮30分钟，再加入调味料拌匀即可。

 

　　清水冬瓜汤

 

　　材料：冬瓜，葱花，姜米，盐

 

　　做法：

 

　　1.冬瓜洗净切片备用。

 

　　2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

 

　　3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。

 

 

　　冬瓜海带汤

 

　　做法：

 

　　1：将冬瓜去皮切块然后洗净。

 

　　2：海带用水泡40分钟左右，

 

　　3：锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

 

　　4：为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。

 

（实习编辑：吴敏双）