了解玉米的营养价值 抗癌的成分及作用

     

    经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效,如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。胡萝卜素在玉米中也是含量丰富,胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用,而玉米中植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米还含有较多的亚油酸,其维生素含量为稻米、小麦的5~10倍。玉米中含量丰富的矿物质镁和硒更是对人体具有综合性的保健作用。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

 

 
 
  老年黄斑变性是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑变性的几率。因此食用玉米可以对抗眼睛老化,预防老年黄斑变性的产生。
 
(实习编辑:吴敏双)

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