想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

 

　　最好跟肉类同吃

 

　　胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

 

　　炖煮能抗癌

 

　　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

 

　　胡萝卜炒肉

 

　　材料：胡萝卜、猪肉、老抽、盐、食用油

 

　　做法：

 

　　1、将胡萝卜切成丝。

 

　　2、将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。将冻过的肉切成肉丝。

 

　　3、锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。

 

　　4、炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。

 

　　5、再加入胡萝卜丝快速翻。

 

　　6、炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

 

　　胡萝卜面团

 

　　材料：胡萝卜泥、芝麻、蛋液、黄油、奶粉、砂糖、高粉、盐、酵母、水

 

　　做法：

 

　　1、将胡萝卜切薄片放在盘子中蒸熟，稍凉后用勺子在筛网中过滤出胡萝卜泥。

 

　　2、将胡萝卜泥及高粉、水、酵母、盐、砂糖、奶粉、黄油、蛋液，一起搅拌至面成团。

 

　　3、放入容器中发酵，发至原来的两倍大。

 

　　4、面团取出，分成小份松弛20分钟，松弛后将面团擀成椭圆形。

 

　　5、底部压薄自上而下卷，卷起后收口捏紧，稍做整形，放入烤盘于温暖处做最后发酵。

 

　　6、放大2倍后放入预热好190度的烤箱中，20分钟即可。

 

 

　　香烧胡萝卜

 

　　材料：胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许。

 

　　做法：

 

　　1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟。

 

　　2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺。

 

　　3、平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软。

 

　　4、待胡萝卜的棱角变圆，可以取一块尝尝了，只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了，需要的时间有点长，要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。

 

（实习编辑：吴敏双）