餐食速度要讲究 细嚼慢咽可抗癌
可是,因工作繁忙,生活节奏紧张,一些人就用加快吃饭速度来抢时间。殊不知吃饭快的结果是,不仅加重了胃的工作量,而且食物在口腔中逗留的时间过短,则是去除了一道预防疾病的屏障。
世界癌症研究基金会曾明确指出,因癌症死亡的人群中,约有1/3和饮食不当有关,这种习惯既有食材选择的偏好,也有咀嚼习惯的失当,最大的不当,就是咀嚼过粗过快。
吃饭慢速度,既可以让过烫的食物降温,减少食物对食道的刺激,也可以使食物在口腔中充分地咀嚼,拒绝过程不仅是对食物的研磨细碎,还可以刺激口腔分泌更多的唾液,也就是分泌更多的消化酶,酶对食物较长时间的产生作用,是有益于人体健康的。
美国的研究证实,当亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时,细胞变异原性会在30秒内完全丧失。专家建议,如果一个人吃中餐,以三菜一汤二两饭为食量,就餐时间应在半小时左右,一口食物应咀嚼30下,这样既不妨碍工作,也不至于吃饭时间过短。专家提醒市民一定要记住,用餐节奏不宜太快,细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效。
(实习编辑:吴敏双)