膳食中营养不平衡，可以引起多种癌症。

　　1、营养过多性疾病动物脂肪过多，可能引起大肠癌，前列腺癌，乳腺癌，胰腺癌等。还有肥胖病，糖尿病，高脂血症与动脉粥样硬化以及某些癌症，与过多摄入动物性脂肪有关。

　　2、营养不良性疾病据饮食与癌症的有关调查资料表明，大约35%的癌症与膳食的成分有关。目前认为脂肪过多，新鲜蔬菜不足，发霉变质，熏烤腌制的食品与某些癌症的发生有密切关系，还有缺铁性贫血，单纯性甲状腺肿，钙缺乏症，锌缺乏症，干眼病，佝偻病，脚气病，维生素B2缺乏症，癞皮病，巨幼细胞贫血以及某些癌症等，多与蛋白质，维生素，某些常量或微量元素摄取不足有关。

　　饮食单调不注意合理调配，势必导致营养素的缺乏和失衡，是导致癌症发生的一个重要因素。饮食必须合理调配，改进膳食结构和成分，建立平衡膳食。重视或养成良好的饮食调配习惯，有助于增强体质，预防癌症的发病率，也能减少心血管病，糖尿病的发病率。

　　在预防癌症问题上建议：膳食应符合营养平衡的要求，尽量多样化，食量规律化，提倡快炒或生食一些新鲜蔬菜，油脂适量，膳食中总脂肪所提供的热能以占膳食总热量的20%~25%为宜，蛋白质75~85g，谷类，豆类，蔬菜，水果调配适当。

　　这里介绍10条预防子宫内膜癌的饮食规则。

　　原则一：食物多样化

　　注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

　　原则二：控制体重

　　避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

　　原则三：不吃烧焦的食物

　　烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　原则四：多吃淀粉类食物

　　每天吃600-800g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

　　原则五：多吃蔬菜水果

　　坚持每天吃400-800g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。

　　原则六：不提倡饮酒

　　如饮酒每天不超过一杯(相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。

　　原则七：减少红肉摄入量

　　每天应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。

　　原则八：限制盐和调料

　　限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6g。

　　原则九：不吃保存过久的食物

　　不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

　　原则十：坚持适当运动

　　每天应坚持锻炼40-60分钟，快走或类似强度锻炼。

（实习编辑：叶子菱）