致癌与否关键在“量”

　　脱毛膏是通过产品内含有的化学成分来溶解毛发结构，从而达到脱毛的目的。其主要成分是巯乙酸(钙)，通过能够破坏半胱氨酸的二硫键来破坏人体中的半胱氨酸。但是人体内的蛋白质很多也是靠二硫键链接的，这种物质如果透过皮肤进入体内，是否会造成危害关键在于“量”。

　　中国细胞生物学会教学与普及分会副会长、上海交通大学基础医学院教授易静表示：“谈论物质的致癌性和毒性必须包含‘量’的概念。致癌物质到处都是，而某一物质是否致癌，这与接触的量、时间和途径密切相关。脱毛膏中含有巯基乙醇，它能破坏二硫键让蛋白质变性。这种成分如果口服肯定有害有毒，但如果只是将其短暂使用于皮肤的话，人体吸收的很少或基本不吸收，其毒性作用也许可以忽略。”

　　可见，脱毛膏致癌的谣言是欠缺科学依据的，消费者不应盲目地将产品中某一成分有毒性作用等同于产品有毒。虽然如此，但是脱毛膏的确有一定的副作用，比如易致皮肤刺激等各种现象。如果消费者遇到此类情况，需尽快到正规医院及时就医，对症下药。

　　生活中，总有一些人，在没有任何科学依据下，喜欢无中生有，把白的说成黑的，制造一些致癌谣言，使人心生惶恐。不过也同事提醒我们要注意生活中的致癌物。

　　致癌食物的八大黑名单

　　容易含有上述致癌物的以下食物也是癌症的藏身之处，各位吃货们得小心了，别惹得“癌”从口出!

　　一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　五、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　七、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　八、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　怎么吃才远离致癌物

　　随着“致癌”食品新闻频频见诸报端，致癌食物的黑名单越拉越长。民以食为天，假如食品成了毒品，或许有人会问：那我们还能吃什么?事实上，饮食中有促进肿瘤的因素，也有预防肿瘤的因素，膳食纤维就是一剂良药。

　　膳食纤维能显着降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌、胰腺癌、口腔及咽癌肿瘤发生率。其防癌机制主要体现在：降低大肠中致癌物的浓度;缩短肠腔内毒物通过的时间，减少致癌物和组织间的接触时间;影响某些致癌或前致癌物的产生;调节内分泌系统等。以结肠癌为例，当食用膳食纤维量为28%(非常高水平)和15%(高水平)，结肠癌的发病率很低，当摄入膳食纤维为5%(低水平)，则结肠癌发病率很高。

　　此外，目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

（实习编辑：叶子菱）