按照蔬果抗癌“彩虹原则”进食 可降低60%癌症

  什么是“彩虹原则”?

  “彩虹原则”起源于台湾,是近年来流行的一种蔬果防癌方法,就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类,红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色,每一种颜色代表不同植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。

  彩虹原则所倡导的就是在保证摄入足量蔬果的同时,尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为,人要健康,就要吃五色、五味、五香食物,有助于达到均衡营养的目的,能产生多种抗生物质,只要坚持下去,癌症的发生率就可以降低60%。

  实际上,“彩虹原则”所介绍的内容也是中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分。

  预防关键在于营养均衡

  据不完全统计,30%~40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者,之所以患病与不良的饮食习惯有关。近年来,肿瘤流行病学研究表明,肿瘤的发生与人们的生活方式以及营养有密切关系。

  某些食物与肿瘤有明显相关性,但自然界中亦不缺乏防癌抗癌的物质,它们广泛存在于天然食物中,尤其是在新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出:多吃蔬菜、水果与薯类,可以维护心血管健康,增加抗病能力,预防癌症,保持适当体重。

  蔬菜和水果所含能量不高,却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物,能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性。

  例如,十字花科蔬菜能降低结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率;而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果可以降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌的发病率。不同蔬菜水果的营养价值和所含有的抗癌物质都有差异,因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。

  要预防肿瘤,关键在平衡饮食,普通市民应适当多吃蔬果,将不同的蔬果进行适当搭配,同时减少一定的肉食摄入,可起到一定防治肿瘤的作用。在保证必需的食物摄入基础上,每天保持摄入3~5种蔬菜、2~4种水果即可。

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