什么是“彩虹原则”？

　　“彩虹原则”起源于台湾，是近年来流行的一种蔬果防癌方法，就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，每一种颜色代表不同植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。

　　彩虹原则所倡导的就是在保证摄入足量蔬果的同时，尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物，有助于达到均衡营养的目的，能产生多种抗生物质，只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60%。

　　实际上，“彩虹原则”所介绍的内容也是中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分。

　　预防关键在于营养均衡

　　据不完全统计，30%～40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，之所以患病与不良的饮食习惯有关。近年来，肿瘤流行病学研究表明，肿瘤的发生与人们的生活方式以及营养有密切关系。

　　某些食物与肿瘤有明显相关性，但自然界中亦不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物中，尤其是在新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果与薯类，可以维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，保持适当体重。

　　蔬菜和水果所含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物，能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性。

　　例如，十字花科蔬菜能降低结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果可以降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌的发病率。不同蔬菜水果的营养价值和所含有的抗癌物质都有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。

　　要预防肿瘤，关键在平衡饮食，普通市民应适当多吃蔬果，将不同的蔬果进行适当搭配，同时减少一定的肉食摄入，可起到一定防治肿瘤的作用。在保证必需的食物摄入基础上，每天保持摄入3～5种蔬菜、2～4种水果即可。